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main dish · Greek
Moussaka
Un gratin grec classique composé d’aubergines rôties, de pommes de terre fondantes, d’agneau délicatement épicé et d’une garniture de béchamel crémeuse et dorée.
grecque
Pastitsio
Un gratin de pâtes grec classique, composé de couches de ragù de bœuf parfumé à la cannelle, de pâtes tubulaires fondantes et d’une épaisse béchamel à la muscade qui forme une garniture dorée facile à trancher.
110 min
6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString
Medium
Comment préparer
1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin profond de 23 × 33 cm et mettez-le de côté.
2
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
3
Ajoutez le bœuf haché et le reste de l’huile d’olive. Faites cuire 7 à 9 minutes en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à disparition de la couleur rosée et jusqu’à ce que la viande atteigne 74 °C.
4
Incorporez les tomates concassées en conserve, le vin rouge, la cannelle, l’origan et 1 cuillère à café de sel. Portez à frémissement, puis faites cuire à découvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour qu’une cuillère y laisse une trace. Retirez du feu.
5
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les bucatini 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage, puis égouttez-les soigneusement. Mélangez-les avec la moitié du parmesan finement râpé et réparti, puis étalez-les dans le plat préparé.
6
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse au léger parfum de noisette. Ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant, puis faites mijoter 5 à 7 minutes en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce nappe une cuillère.
7
Retirez la casserole du feu. Incorporez au fouet une louche de sauce chaude aux œufs légèrement battus, puis reversez ce mélange dans la casserole en fouettant. Ajoutez la noix de muscade moulue, le reste du sel et la moitié du parmesan restant.
8
Répartissez uniformément le ragù de bœuf sur les pâtes. Versez la béchamel sur le ragù et lissez la surface. Parsemez du parmesan restant.
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9
Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et bien doré et que les bords bouillonnent. Laissez refroidir sur une grille au moins 20 minutes avant de trancher et de servir.
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Pourquoi cette recette fonctionne
La cannelle et le piment de la Jamaïque donnent au ragù riche en tomates son caractère grec distinctif, tandis que la couche de pâtes fermes et la béchamel délicatement prise forment un gratin qui se découpe nettement sans devenir sec.
Conservation et réchauffage
Comment la conserver
Refroidissez les restes dans les 2 heures, couvrez-les et réfrigérez-les jusqu’à 4 jours. Congelez les portions individuelles jusqu’à 2 mois.
Comment la réchauffer
Réchauffez couvert dans un four à 180 °C jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et fumant, environ 20 minutes ; découvrez pendant les 5 dernières minutes pour raviver le dessus. Les portions individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au centre.
Nutrition / portion
762kcal
37,52 gprotéines
68,65 gglucides
36,22 glipides
Notes et avis
0,0/ 5
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