Pastitsio
Obraz wygenerowany przez AI
grecka

Pastitsio

Klasyczna grecka zapiekanka makaronowa z warstwą wołowego ragù aromatyzowanego cynamonem, delikatnym makaronem rurkowym i gęstym beszamelem z gałką muszkatołową, który tworzy złocistą, nadającą się do krojenia wierzchnią warstwę.

110 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem głębokie naczynie do pieczenia o wymiarach 23 × 33 cm i odstaw.
2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż stanie się półprzezroczysta i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
3
Dodaj mieloną wołowinę i pozostałą oliwę z oliwek. Smaż przez 7–9 minut, rozdrabniając mięso łyżką, aż nie będzie już różowe, a jego temperatura osiągnie 74°C.
4
Wymieszaj rozgniecione pomidory z czerwonym winem, cynamonem, oregano i 1 łyżeczką soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, że łyżka będzie zostawiać w nim ślad. Zdejmij z ognia.
5
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj bucatini o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, a następnie dokładnie odcedź. Wymieszaj z połową startego sera parmezan i rozłóż w przygotowanym naczyniu.
6
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę i ubijaj przez 2 minuty, aż masa będzie gładka i zacznie delikatnie pachnieć orzechami. Stopniowo wlewaj podgrzane mleko, cały czas ubijając, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał łyżkę.
7
Zdejmij rondel z ognia. Wymieszaj chochlę gorącego sosu z lekko roztrzepanymi jajkami, a następnie wlej tę mieszankę z powrotem do rondla, cały czas ubijając. Dodaj gałkę muszkatołową, pozostałą sól i połowę pozostałego sera parmezan.
8
Rozłóż równomiernie wołowe ragù na makaronie. Wylej beszamel na ragù i wyrównaj powierzchnię. Posyp pozostałym serem parmezan.
Ułożone pastitsio gotowe do pieczenia Obraz wygenerowany przez AI
9
Piecz przez 40–45 minut, aż wierzch się wybrzuszy i będzie głęboko złocisty, a brzegi zaczną bulgotać. Studź na kratce przez co najmniej 20 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Złociste pastitsio pokrojone i podane na ciepło Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Cynamon i ziele angielskie nadają bogatemu w pomidory ragù charakterystyczny grecki smak, a zwarta warstwa makaronu i delikatnie ścięty beszamel tworzą zapiekankę, którą można równo pokroić bez przesuszenia.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź resztki w ciągu 2 godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 4 dni. Pojedyncze porcje można zamrozić na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż całość będzie parująco gorąca, około 20 minut; na ostatnie 5 minut zdejmij przykrycie, aby odświeżyć wierzch. Pojedyncze porcje można podgrzewać w kuchence mikrofalowej, aż będą gorące w środku.

Wartości odżywcze / porcję

762kcal
37,52 gbiałko
68,65 gwęglow.
36,22 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0