Kartoffeln mit knusprigen Rändern werden mit einer rauchigen, mild scharfen Bravasauce vermischt und mit kühler Knoblauch-Aioli vollendet. Dieser spanische Klassiker eignet sich als sättigendes Hauptgericht im Tapas-Stil oder als großzügige Platte zum Teilen.
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Das Vorkochen sorgt für ein lockeres Inneres, während eine heiße Pfanne gebräunte Ränder erzeugt. Die geköchelte Paprika-Tomaten-Sauce bringt rauchige Schärfe, die durch kühle, knoblauchige Aioli ausgeglichen wird.
Kartoffeln und Bravasauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Aioli bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Die Kartoffeln auf einem Backblech bei 220 °C etwa 8 bis 12 Minuten erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind. Die Sauce vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen und die Aioli erst nach dem Servieren hinzufügen.
Ein traditioneller spanischer Gemüseeintopf aus La Mancha, der sanft geköchelt wird, bis Paprika, Zucchini und Tomaten süß, samtig und aromatisch sind. Mit Eiern serviert wird er zu einem vollständigen fleischlosen Hauptgericht.
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Zarte Fleischbällchen aus Rind und Schwein köcheln sanft in einer seidigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Ein klassisches spanisches Abendessen mit kräftigem Geschmack, zarter Textur und reichlich Sauce für knuspriges Brot oder Kartoffeln.
Pralle Garnelen köcheln sanft in aromatischem Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch, getrockneter Chilischote, geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss trockenem Sherry. Mit knusprigem Brot servieren, um das kräftig gewürzte Öl aufzunehmen.
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Ein langsam gekochter asturischer Bohneneintopf mit cremigen weißen Bohnen, geräucherter Chorizo, Morcilla und Schweinebauch.
Zarter, geköchelter Oktopus auf warmen Kartoffeln mit fruchtigem Olivenöl, süßem spanischem Paprikapulver und einer abschließenden Prise Flockenmeersalz. Diese klassische galicische Zubereitung ist einfach, elegant und ausgesprochen köstlich.
Knusprige Weizentortillas umhüllen eine rauchige, geköchelte Füllung aus schwarzen Bohnen und Mais mit geschmolzenem Monterey Jack, verfeinert mit Limette und frischem Koriander. Ein schneller Klassiker aus der Pfanne mit reichlich Textur und Geschmack für ein sättigendes Hauptgericht.
Ein intensiv herzhaftes nordindisches Kichererbsen-Curry mit gebräunten Zwiebeln, gerösteten Gewürzen, Tomaten und einem frischen Abschluss aus Zitrone und Koriander. Es ist sättigend genug als Hauptgericht und zugleich lebendig genug, um es mit Reis oder Fladenbrot zu servieren.
Ein klassisches levantinisches Gericht aus zarten Linsen und aromatischem Reis, gekrönt von tief karamellisierten Zwiebeln. Eine warme, mit Kreuzkümmel gewürzte Joghurtsauce und frische Kräuter machen diesen einfachen Klassiker zu einer vollwertigen Mahlzeit.
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