Piemontesischer Kartoffelsalat
KI-generiertes Bild
Glutenfrei Französisch

Piemontesischer Kartoffelsalat

Ein klassischer französischer Kartoffelsalat mit zarten Kartoffeln, knackigen Cornichons, saftigen Tomaten, Schinken und einem würzigen Mayonnaise-Dressing. Er ist cremig, ohne schwer zu sein, und schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit noch besser.

50 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, 3 cm hoch mit kaltem Wasser bedecken und das Wasser großzügig mit Salz würzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend 10 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet.
2
Die Kartoffeln gründlich abgießen und 3 Minuten im Sieb ausdampfen lassen. Noch warm in eine breite Schüssel geben.
3
Mayonnaise, Dijon-Senf, Rotweinessig, fein gehackte Schalotte, die Hälfte des Schnittlauchs und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt und glänzend verrühren.
4
Das Dressing über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben, bis jedes Stück überzogen ist. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln die Würze aufnehmen.
5
Tomaten, Schinken, dünn geschnittene Cornichons und den restlichen Schnittlauch hinzufügen. Nur so lange unterheben, bis alles vermischt ist, und darauf achten, die Tomaten nicht zu zerdrücken.
Piemontesischer Kartoffelsalat wird mit Tomaten, Schinken und Cornichons zusammengestellt KI-generiertes Bild
6
Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen, dann abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Kühl servieren und mit dem beiseitegelegten Schnittlauch garnieren.
Fertiger piemontesischer Kartoffelsalat mit Schnittlauch garniert KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Warme Kartoffeln nehmen das senfige Dressing auf, während Cornichons und Tomaten für Säure und Frische sorgen und so den Reichtum von Mayonnaise und Schinken ausgleichen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Für eine vegetarische Variante den Schinken durch knusprig gebratenen Räuchertofu ersetzen.
  • Bis zur Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn ein leichteres, kräftigeres Dressing gewünscht ist.

Serviervorschläge

  • Kalt oder gekühlt zu Brathähnchen, gegrilltem Fisch oder knusprigem Brot servieren.
  • Den Salat vor dem Servieren 15 Minuten auf Zimmertemperatur bringen, damit das Dressing aromatischer schmeckt.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

In einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bei sehr warmen Bedingungen nicht länger als 1 Stunde.

So wärmst du es auf

Nicht aufwärmen. Kalt servieren oder vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte / Portion

442kcal
13,57 gEiweiß
41,11 gKohlenhydrate
25,14 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen