De la poitrine de porc tendre mijote lentement dans la sauce soja, le vin de Shaoxing, le gingembre et des épices chaleureuses jusqu'à être laquée d'une sauce brillante, savoureuse et légèrement sucrée. Servez avec du riz vapeur pour recueillir chaque goutte.
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La saisie développe une profondeur savoureuse, tandis qu'une cuisson lente permet au gras et au collagène du porc d'enrichir le liquide de braisage à base de sauce soja. Le sucre et les aromates donnent à la sauce son brillant profond caractéristique des plats braisés rouges.
Laissez refroidir dans les 2 heures, réfrigérez dans un récipient couvert jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 2 mois. La sauce peut se solidifier au réfrigérateur ; c'est normal.
Réchauffez doucement dans une casserole couverte à feu doux avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fumant, environ 8 à 12 minutes. Remuez de temps en temps et évitez une forte ébullition.
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Du poulet tendre, des arachides grillées, des piments séchés et des oignons verts croquants se mêlent à une sauce aigre-douce brillante, relevée d’une légère note poivrée du Sichuan. Une marinade rapide garde le poulet moelleux, tandis qu’un bref mijotage donne à la sauce son brillant caractéristique.
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Du tofu soyeux et du porc savoureux mijotent dans une sauce parfumée du Sichuan à base de pâte de haricots fermentés, d’huile pimentée, de gingembre et d’ail, puis sont relevés de poivre du Sichuan aux notes anesthésiantes. Servez avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de cette sauce brillante.
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Porc rôti de style cantonais, brillant, aux bords caramélisés, à la marinade sucrée-salée et au cœur tendre et juteux. Servez-le sur du riz, dans des bao ou en tranches avec des légumes verts.
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Un poisson entier est cuit à la vapeur jusqu’à ce que sa chair soit délicatement feuilletée, puis agrémenté de gingembre, d’oignon vert, de sauce soja et d’huile chaude et brillante pour un grand classique chinois parfumé, comme au restaurant.
Un plat chinois classique de style familial, composé d’œufs tendres et de tomates juteuses, agrémenté d’oignons verts et d’un assaisonnement légèrement savoureux. Il se prépare rapidement et accompagne idéalement du riz cuit à la vapeur.
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De fines tranches de bœuf et du brocoli encore croquant sont enrobés d’une sauce brillante au gingembre et à l’ail pour un dîner rapide aux saveurs profondes, inspiré de la cuisine chinoise. Servez ce plat avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de sauce.
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Du veau tendre mijoté doucement avec du poireau, de la carotte, de l’oignon et des herbes, puis nappé d’une sauce blanche veloutée enrichie de crème et de citron. Un ragoût français raffiné aux saveurs délicates et nettes.
Agneau tendre mijoté dans une sauce parfumée d’inspiration cachemirie au yaourt, aux épices torréfiées, au gingembre et à l’ail, avec une couleur rouge profonde et une chaleur équilibrée et réconfortante.
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