Poulet à la portugaise mariné avec de l’ail, du citron, du paprika fumé et du piment piri-piri, puis rôti jusqu’à devenir laqué et juteux. Une sauce aux piments doucement mijotée apporte fraîcheur et piquant à table.
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Une courte cuisson adoucit l’ail et les piments pour former une sauce équilibrée, tandis que le citron et le vinaigre donnent de la vivacité à la richesse du poulet. Le rôtissage concentre la marinade en un glaçage fumé et épicé.
Réfrigérer les restes refroidis dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Conserver la sauce supplémentaire séparément pendant 4 jours maximum.
Réchauffer à couvert dans un four à 180 °C jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C, environ 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes par courtes périodes avec un peu d’eau.
Un grand classique portugais préparé à la poêle, avec de la morue salée tendre, des pommes de terre croustillantes taillées en bâtonnets, des oignons doux et des œufs délicatement pris, le tout relevé de persil et d’olives noires.
Un grand classique de la cuisine basque : des cuisses de poulet à la peau croustillante mijotées avec des poivrons doux, des tomates, de l’ail et une sauce riche et savoureuse.
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De tendres boulettes de bœuf et de porc mijotées délicatement dans une sauce soyeuse à la tomate, à l’oignon et au paprika. Un classique espagnol réconfortant, riche en saveurs et à la texture fondante, avec suffisamment de sauce pour accompagner du pain croustillant ou des pommes de terre.
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De tendres boulettes grecques parfumées à la menthe, à l’origan, à l’ail et au citron, mijotées doucement dans une sauce tomate vive jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et bien cuites. Servez-les avec du pain pita chaud, du riz ou une salade grecque croquante.
Un ragoût de légumes espagnol traditionnel de La Manche, mijoté doucement jusqu’à ce que les poivrons, les courgettes et les tomates deviennent sucrés, soyeux et riches en saveurs. Servez-le avec des œufs pour un plat principal végétarien complet.
Une cocotte généreuse d’inspiration britannique composée de saucisses de porc dorées, de haricots blancs crémeux, de tomates et de romarin dans une sauce riche et savoureuse. Réconfortante pour un dîner en famille, elle est relevée par la moutarde et le vinaigre de cidre.
Des cuisses de poulet tendres mijotent avec du gingembre, des olives et du citron confit jusqu’à obtenir une sauce brillante et intensément parfumée. Un grand classique de la cuisine marocaine, aux agrumes éclatants et aux oignons délicatement épicés.
Des tortillas de maïs moelleuses garnies de poulet tendre, roulées autour d’une sauce fumée aux piments guajillo, puis accompagnées de crème, de queso fresco et d’oignon croquant. Ce plat principal mexicain classique équilibre une chaleur douce, les notes terreuses du piment et des garnitures fraîches.
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