Eine klassische, samtige Emulsion aus Eigelb, geklärter Butter und Zitrone, mit genau der richtigen Säure abgerundet, um Eier, Fisch und Gemüse aufzufrischen.
KI-generiertes Bild
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Das Klären der Butter verleiht der Sauce eine klare, glänzende Textur, während das sanfte Erwärmen des Eigelbs eine stabile Emulsion erzeugt, ohne es stocken zu lassen. Zitrone mildert die Reichhaltigkeit und sorgt für einen lebendigen Abgang.
Sauce Hollandaise wird am besten sofort serviert. Falls nötig, bis zu 30 Minuten in einer hitzebeständigen Schüssel über warmem, nicht köchelndem Wasser warm halten; nicht zur späteren Verwendung kühlen.
Nicht direkt über der Hitze aufwärmen. Um eine warme Sauce zu verdünnen, einen Teelöffel warmes Wasser einrühren. Sauce entsorgen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stand.
Eine zuverlässige, langsam geköchelte Tomatensoße mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und ausgewogenem Geschmack. Verwende sie für Pasta, Pizza, gebackenes Gemüse oder als Grundlage für aufwendigere Soßen.
Eine glatte, klassische weiße Soße aus einer hellen Mehlschwitze mit Butter und Mehl sowie warmer Milch. Die milde Würzung und samtige Konsistenz machen sie zu einer zuverlässigen Grundlage für Lasagne, Gratins, Croque Monsieur und gebackenes Gemüse.
Eine intensiv herzhafte, klare Gemüsebrühe aus gebräunten Aromaten, erdigen Wurzelgemüsen und frischen Kräutern. Sie verleiht Suppen, Soßen, Getreidegerichten und Schmorgerichten Tiefe, ohne deren Hauptzutaten zu überdecken.
Eine klare, intensiv herzhafte Hühnerbrühe aus gerösteten Knochen, aromatischem Gemüse und Kräutern, die sanft geköchelt wird. Nur leicht salzen, damit sie Saucen, Suppen, Getreidegerichte und Schmorgerichte verfeinern kann.
Eine frische argentinische Kräutersoße mit Petersilie, Oregano, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl. Durch kurzes Ruhen wird der Knoblauch milder und die Aromen verbinden sich – ideal zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und knusprigem Brot.
Ein rauchiger marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und frischen Kräutern sanft geköchelt wird, bis er samtig und streichfähig ist. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Brot als Dip, Beilage oder Mezze servieren.
Ein seidiger levantinischer Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch, der mit Eiswasser zu einer außergewöhnlich leichten, cremigen Konsistenz püriert wird.
Ein leuchtend grünes, traditionelles ligurisches Basilikumpesto aus duftendem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, gereiftem Käse, Knoblauch und nativem Olivenöl extra. Seine kräftige Farbe und sein frischer, herzhafter Geschmack machen es ideal für Pasta, Gemüse, Sandwiches und vieles mehr.
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