Eine intensiv herzhafte, klare Gemüsebrühe aus gebräunten Aromaten, erdigen Wurzelgemüsen und frischen Kräutern. Sie verleiht Suppen, Soßen, Getreidegerichten und Schmorgerichten Tiefe, ohne deren Hauptzutaten zu überdecken.
KI-generiertes Bild
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Das Anrösten konzentriert den natürlichen Zucker und die herzhaften Noten des Gemüses, während sanftes Köcheln Geschmack extrahiert, ohne die Brühe einzutrüben. Pilze und Tomatenmark sorgen für Umami und Körper, während die Kräuter für einen frischen Abschluss sorgen.
Die abgesiebte Brühe in einem flachen Behälter schnell abkühlen lassen und anschließend bis zu 5 Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren; in festen Behältern etwas Platz lassen oder gefriergeeignete Portionen verwenden.
Nur die benötigte Menge in einem Topf bei mittlerer Hitze bis zum Dämpfen erhitzen. Die gesamte Menge nicht wiederholt abkühlen und aufwärmen.
Eine zuverlässige, langsam geköchelte Tomatensoße mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und ausgewogenem Geschmack. Verwende sie für Pasta, Pizza, gebackenes Gemüse oder als Grundlage für aufwendigere Soßen.
Eine klare, intensiv herzhafte Hühnerbrühe aus gerösteten Knochen, aromatischem Gemüse und Kräutern, die sanft geköchelt wird. Nur leicht salzen, damit sie Saucen, Suppen, Getreidegerichte und Schmorgerichte verfeinern kann.
Eine klassische, samtige Emulsion aus Eigelb, geklärter Butter und Zitrone, mit genau der richtigen Säure abgerundet, um Eier, Fisch und Gemüse aufzufrischen.
Eine glatte, klassische weiße Soße aus einer hellen Mehlschwitze mit Butter und Mehl sowie warmer Milch. Die milde Würzung und samtige Konsistenz machen sie zu einer zuverlässigen Grundlage für Lasagne, Gratins, Croque Monsieur und gebackenes Gemüse.
Ein rauchiger marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und frischen Kräutern sanft geköchelt wird, bis er samtig und streichfähig ist. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Brot als Dip, Beilage oder Mezze servieren.
Eine frische argentinische Kräutersoße mit Petersilie, Oregano, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl. Durch kurzes Ruhen wird der Knoblauch milder und die Aromen verbinden sich – ideal zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und knusprigem Brot.
Ein seidiger levantinischer Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch, der mit Eiswasser zu einer außergewöhnlich leichten, cremigen Konsistenz püriert wird.
Eine frische, rauchige mexikanische rote Soße aus gerösteten Tomaten, gerösteten Chilis, Knoblauch und frischem Koriander. Sie ist ausgewogen genug zum Dippen und zugleich würzig genug, um sie über Tacos, Eier, gegrilltes Fleisch oder Bohnen zu geben.
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