Eine herzhaft-aromatische britische Suppe aus Lamm, grünen Schälerbsen, Lauch und Wintergemüse, die köchelt, bis das Fleisch zart ist und die Brühe sämig, duftend und wohltuend wird.
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Grüne Schälerbsen binden die Brühe auf natürliche Weise, während die Lammschulter für Fülle sorgt; süßes Wurzelgemüse, Lauch und Kohl ergeben den vielschichtigen, mild erdigen Geschmack einer traditionellen schottischen Brühe.
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Brühe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden; ohne Garnitur einfrieren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Brühe überall dampfend heiß ist und das Lamm mindestens 74 °C erreicht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Fond hinzufügen.
Eine herzhafte Erbsensuppe nach deutscher Art, die mit geräucherter Schweinswurst, Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie und Majoran geköchelt wird, bis sie samtig und intensiv würzig ist. Ein wärmendes Eintopfgericht mit mild rauchigem Abgang.
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Eine cremige Chowder nach kanadischer Art mit zartem Kabeljau, Garnelen und süßen Jakobsmuscheln, die mit Kartoffeln, Lauch und Mais in einer thymianaromatischen Brühe köcheln. Sie ist sättigend, ohne schwer zu wirken, und gelingt in einem einzigen Topf.
Eine klassische portugiesische Suppe aus samtigen Kartoffeln, zartem Grünkohl und rauchiger Wurst, verfeinert mit Olivenöl – eine einfache, wohltuende Mahlzeit.
Eine klassische britische Suppe aus in Butter gedünstetem Lauch und zarten Kartoffeln, die in Gemüsefond köcheln, bis sie samtig sind. Crème fraîche verleiht ihr eine feine Säure und zusätzliche Cremigkeit.
Eine samtige Suppe nach britischer Art aus süßen Karotten, sanft gedünsteten Zwiebeln und aromatischem Koriander, abgerundet mit Zitrone. Sie ist einfach genug für einen Wochentag und zugleich raffiniert genug als leichte Vorspeise bei einem Abendessen.
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Eine wohltuende amerikanische Hühnernudelsuppe mit zartem zerpflücktem Hähnchenfleisch, breiten Eiernudeln und Gemüse, das in einer klaren, aromatischen Kräuterbrühe köchelt. Sie ist sättigend genug für ein Abendessen und zugleich leicht und bekömmlich.
Eine intensiv aromatische vietnamesische Nudelsuppe mit klarer, würziger Rinderbrühe, zarten Rindfleischscheiben, Reisnudeln und frischen Kräutern. Angebrannte Zwiebel und Ingwer verleihen der Brühe ihre charakteristische Tiefe, ohne sie schwer zu machen.
Eine tief aromatische vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe mit klarer, scharfer Zitronengrasbrühe, zarter Rinderbeinscheibe, Schweinshaxe, Reisfadennudeln und frischen Kräutern. Die Brühe wird sanft geköchelt, damit ihr Duft lebendig bleibt und ihre Textur klar und leicht bleibt.
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