Delicados filetes de lenguado enharinados, salteados hasta quedar ligeramente dorados y terminados con mantequilla avellanada, limón y perejil. Esta clásica preparación francesa es rápida, elegante y se sirve mejor inmediatamente.
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La harina aporta al delicado lenguado una capa fina y crujiente, mientras que el rápido acabado con mantequilla avellanada añade profundidad tostada, equilibrada por el limón y el perejil fresco.
Refrigera las sobras en un recipiente tapado hasta 2 días. Guarda el pescado junto con la salsa para ayudar a evitar que se reseque.
Recalienta suavemente en una sartén tapada a fuego bajo con una cucharadita de agua durante 2 a 3 minutos, solo hasta que se caliente. Evita el fuego alto, que endurece el pescado y quema la mantequilla.
Pechuga de pato con piel crujiente, servida con una brillante salsa de vino tinto y cereza preparada en la sartén. Comenzar a fuego suave permite que la carne quede rosada y tierna, mientras la salsa reducida equilibra su riqueza con acidez y fruta.
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Un clásico plato de bistró francés con patatas fritas crujientes y muy doradas, filetes jugosos sellados en sartén y terminados con una sedosa salsa de chalota, mantequilla y tomillo.
Paquetes individuales de papel vegetal cuecen suavemente al vapor el salmón con puerro tierno, limón, eneldo y vino blanco, creando una cena de inspiración francesa muy aromática y con muy poca limpieza.
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Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
Un pollo asado de inspiración francesa, untado con ajo, tomillo, romero y limón, y luego asado hasta que la piel queda bien dorada y la carne permanece jugosa. Los jugos de la bandeja forman una salsa sencilla para servir.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
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