Tiernos wontons de cerdo y camarón cocidos a fuego lento en un caldo claro con aroma de jengibre, bok choy, cebolleta y un toque de sésamo. Este reconfortante clásico chino es fresco, sabroso y está listo en menos de una hora.
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Una pequeña cantidad de aceite de sésamo tostado y pimienta blanca aporta profundidad al relleno de cerdo y camarón sin ocultar su delicado sabor, mientras que el jengibre, la cebolleta y el bok choy mantienen el caldo fresco y equilibrado.
Refrigera el caldo y los wontons cocidos por separado en recipientes herméticos hasta 3 días. Los wontons crudos ya armados pueden refrigerarse, cubiertos, hasta 8 horas, o congelarse en una bandeja y luego pasarse a una bolsa para congelador hasta 1 mes.
Lleva el caldo a fuego lento en una cacerola, añade los wontons refrigerados y cocina hasta que estén muy calientes y el relleno alcance 74 °C, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Recalienta los wontons congelados directamente en el caldo a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Una sopa china clásica con un caldo profundamente sabroso, shiitakes tiernos, tofu, brotes de bambú y cintas de huevo, realzada con vinagre negro y pimienta blanca.
Una clásica sopa portuguesa de patatas suaves, col rizada tierna y chouriço ahumado, terminada con aceite de oliva para disfrutar de un plato sencillo y reconfortante.
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Una sopa clásica de Nueva Inglaterra con patatas tiernas, tocino ahumado, cebolla dulce y almejas salobres en un caldo cremoso y delicadamente espesado. Es sabrosa sin resultar pesada y está lista en unos 45 minutos.
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Una sopa cremosa de estilo canadiense con bacalao tierno, camarones y vieiras dulces, cocidos a fuego lento con patatas, puerro y maíz en un caldo aromatizado con tomillo. Es sustanciosa sin resultar pesada y se prepara en una sola olla.
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Una reconfortante sopa estadounidense de pollo con pollo tierno desmenuzado, fideos anchos de huevo y verduras cocidas a fuego lento en un caldo claro con aroma de hierbas. Es lo bastante sustanciosa para la cena, pero ligera y reconfortante.
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Un guiso de pescado provenzal elaborado con caldo de tomate aromatizado con azafrán, hinojo, ajo y una variada selección de mariscos. Sírvelo con pan tostado y rouille con ajo como un generoso plato central de aromas intensos.
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Una sopa marroquí profundamente sabrosa de cordero, lentejas, garbanzos, tomates, hierbas y especias cálidas, terminada con un espesante sedoso de harina y limón fresco. Es lo bastante sustanciosa para la cena, pero también lo bastante fresca y aromática para mantener el equilibrio.
Una sopa vietnamita de fideos profundamente aromática, con un caldo claro de ternera perfumado con especias, tiernas lonchas de carne, fideos de arroz y hierbas frescas. La cebolla y el jengibre asados aportan al caldo su profundidad característica sin hacerlo pesado.
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