Des wontons tendres au porc et aux crevettes mijotent dans un bouillon clair parfumé au gingembre, avec du pak-choï, de l’oignon vert et une touche de sésame. Ce grand classique chinois réconfortant est frais, savoureux et prêt en moins d’une heure.
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Une petite quantité d’huile de sésame et de poivre blanc apporte de la profondeur à la farce au porc et aux crevettes sans masquer sa délicatesse, tandis que le gingembre, l’oignon vert et le pak-choï gardent le bouillon frais et équilibré.
Réfrigérer séparément le bouillon et les wontons cuits dans des récipients hermétiques pendant 3 jours maximum. Les wontons crus assemblés peuvent être réfrigérés à couvert pendant 8 heures maximum, ou congelés sur une plaque puis transférés dans un sac de congélation pendant 1 mois maximum.
Porter le bouillon à frémissement dans une casserole, ajouter les wontons réfrigérés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient brûlants et que la farce atteigne 74 °C, soit environ 5 à 7 minutes. Réchauffer les wontons surgelés directement dans le bouillon frémissant pendant 8 à 10 minutes.
Une soupe chinoise classique avec un bouillon profondément savoureux, des shiitakés tendres, du tofu, des pousses de bambou et des rubans d’œuf relevés au vinaigre noir et au poivre blanc.
Une soupe portugaise classique composée de pommes de terre onctueuses, de chou kale tendre et de saucisse fumée, relevée d’un filet d’huile d’olive pour un bol simple et profondément réconfortant.
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Une chaudrée classique de Nouvelle-Angleterre avec des pommes de terre tendres, du bacon fumé, de l'oignon doux et des palourdes iodées dans un bouillon crémeux délicatement épaissi. Riche sans être lourde, elle est prête en environ 45 minutes.
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Une chaudrée crémeuse d’inspiration canadienne, composée de cabillaud tendre, de crevettes et de coquilles Saint-Jacques mijotés avec des pommes de terre, du poireau et du maïs dans un fumet parfumé au thym. Elle est généreuse sans être lourde et se prépare dans une seule casserole.
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Une soupe américaine réconfortante au poulet, avec du poulet tendre effiloché, des nouilles larges aux œufs et des légumes mijotés dans un bouillon clair parfumé aux herbes. Elle est suffisamment consistante pour le dîner, tout en restant légère et réconfortante.
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Une bouillabaisse provençale préparée avec un bouillon de tomates parfumé au safran, du fenouil, de l’ail et une sélection variée de fruits de mer. Servez-la avec du pain grillé et une rouille à l’ail pour un plat généreux et intensément aromatique.
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Une soupe marocaine riche et savoureuse à base d’agneau, de lentilles, de pois chiches, de tomates, d’herbes et d’épices chaleureuses, terminée par un épaississant soyeux à la farine et du jus de citron frais. Elle est assez consistante pour le dîner, tout en restant équilibrée, fraîche et aromatique.
Une soupe vietnamienne de nouilles profondément aromatique, avec un bouillon de bœuf clair parfumé aux épices, des tranches de bœuf tendres, des nouilles de riz et des herbes fraîches. L'oignon et le gingembre grillés donnent au bouillon toute sa profondeur sans l'alourdir.
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