Des pâtes tendres farcies de porc, de bœuf, d’épinards, de pain et d’herbes assaisonnés, mijotées doucement dans un bouillon et servies avec des oignons caramélisés. Ce grand classique réconfortant de Souabe associe une enveloppe moelleuse à une farce savoureuse et finement texturée.
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Le pain et l’œuf lient la viande et les épinards finement hachés pour former une farce tendre, tandis que le mijotage doux protège les soudures des pâtes et permet au bouillon d’assaisonner chaque bouchée. Les oignons caramélisés apportent une note sucrée et un contraste agréable.
Réfrigérer les raviolis cuits dans leur bouillon, dans un récipient couvert, pendant 3 jours maximum. Pour congeler les raviolis crus, les disposer en une seule couche sur un plateau et les congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les transférer dans un sac de congélation pendant 2 mois maximum.
Réchauffer doucement les raviolis réfrigérés dans le bouillon, à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient brûlants à cœur, environ 8 minutes. Cuire les raviolis congelés directement dans le bouillon frémissant doucement pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la farce atteigne 74 °C.
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De tendres boulettes de veau et de porc mijotées dans une sauce crémeuse et veloutée au citron et aux câpres, un grand classique allemand raffiné inspiré des Königsberger Klopse.
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De tendres boulettes de bœuf et de porc mijotent avec des pommes de terre, des carottes et des pois dans une sauce brune savoureuse. Ce ragoût réconfortant d’inspiration québécoise est consistant, pratique et idéal pour un dîner en famille.
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Un ragoût de lentilles à l’allemande, généreux et réconfortant, avec de la saucisse fumée, des légumes fondants et un bouillon légèrement acidulé. Les lentilles brunes gardent leur forme, tandis que les pommes de terre et les carottes donnent naturellement une texture consistante au ragoût.
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Un grand classique consistant du nord de l’Allemagne, composé de chou kale tendre, de saucisse Pinkel fumée, de pommes de terre et de moutarde, mijotés doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants et le bouillon profondément savoureux.
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Des boulettes tendres de bœuf et de porc mijotent doucement dans une sauce onctueuse aux tomates, à l’oignon et au paprika. Un dîner espagnol classique, riche en saveurs et à la texture fondante, avec assez de sauce pour accompagner du pain croustillant ou des pommes de terre.
Un gratin d'inspiration allemande composé de brocoli tendre et de pâtes al dente dans une sauce crémeuse à la moutarde et à la muscade, le tout gratiné au gouda avec des bords dorés et croustillants.
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Ces galettes de viande à l’allemande, appelées Frikadellen, associent bœuf et porc à un petit pain trempé dans le lait, de l’oignon doucement fondu, du persil et une moutarde chaleureuse. Une croûte dorée et croustillante entoure un cœur tendre, idéal pour un dîner familial traditionnel ou un déjeuner à emporter.
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Des roulades de bœuf allemandes classiques garnies de moutarde, de bacon, d’oignon et de cornichon, puis mijotées lentement jusqu’à être tendres à la fourchette dans une riche sauce à l’oignon.
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