Szwabskie nadziewane kieszonki z makaronu
Obraz wygenerowany przez AI
niemiecka

Szwabskie nadziewane kieszonki z makaronu

Delikatne kieszonki z makaronu nadziewane doprawioną wieprzowiną, wołowiną, szpinakiem, chlebem i ziołami, gotowane na wolnym ogniu w bulionie i podawane z karmelizowaną cebulą. To klasyczne szwabskie danie zapewnia równowagę między miękkim ciastem a wyrazistym, drobnoziarnistym nadzieniem.

80 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Umieść 2 kromki czerstwego białego chleba bez skórek w misce, zalej 60 ml podgrzanego mleka i namaczaj przez 5 minut. Odciśnij nadmiar mleka, drobno pokrusz zmiękczony chleb i włóż go z powrotem do miski.
2
Roztop 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną cebulę przez 5–7 minut, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj szpinak i gotuj przez 2 minuty, aż nadmiar wilgoci odparuje. Ostudź przez 5 minut.
3
Dodaj do miski wieprzowinę, wołowinę, roztrzepane jajko, namoczony chleb, pietruszkę, gałkę muszkatołową, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Wymieszaj do równomiernego połączenia, ale nie wyrabiaj na pastę. Ugotuj 1 łyżeczkę masy na patelni przez około 2 minuty z każdej strony lub aż środek osiągnie 74°C; spróbuj wyłącznie tej w pełni ugotowanej próbki, a następnie skoryguj doprawienie.
4
Rozłóż płaty makaronu na lekko zwilżonej powierzchni roboczej. Na dolnej połowie każdego płata umieść około 2 czubate łyżki nadzienia, pozostawiając 1 cm marginesu. Posmaruj brzegi wodą, zawiń górną połowę na nadzienie i mocno dociśnij wokół każdej porcji, aby usunąć powietrze i skleić brzegi. Pokrój między porcjami, aby uzyskać 12 kieszonek.
Płaty makaronu złożone wokół nadzienia i sklejone w kieszonki Maultaschen Obraz wygenerowany przez AI
5
Doprowadź bulion wołowy prawie do wrzenia w szerokim garnku, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu przed dodaniem kieszonek. W razie potrzeby dopraw pozostałą solą; na powierzchni powinny pojawiać się tylko sporadyczne, delikatne bąbelki, a nie intensywne wrzenie.
6
Wkładaj 12 świeżych kieszonek z makaronu partiami do delikatnie gotującego się bulionu, aby nie były stłoczone. Gotuj na wolnym ogniu przez 10–12 minut, obracając raz, aż świeży makaron zmięknie, a środek najgrubszego nadzienia osiągnie 74°C na termometrze z natychmiastowym odczytem. Jeśli kieszonka się otworzy, pozostaw ją w bulionie do zakończenia gotowania, delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i kontynuuj gotowanie pozostałych kieszonek na wolnym ogniu.
7
W międzyczasie roztop pozostałe masło na patelni na średnio małym ogniu. Smaż cienko pokrojoną cebulę przez 25–30 minut, często mieszając i w razie potrzeby zmniejszając ogień, aż będzie głęboko skarmelizowana, miękka i słodko pachnąca.
8
Przełóż kieszonki z makaronu do podgrzanych misek, nalej gorący bulion i posyp zrumienioną cebulą oraz szczypiorkiem. Podawaj od razu.
Szwabskie nadziewane kieszonki z makaronu w bulionie z karmelizowaną cebulą i szczypiorkiem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Chleb i jajko łączą drobno posiekane mięso oraz szpinak w delikatne nadzienie, a łagodne gotowanie na wolnym ogniu chroni łączenia makaronu i pozwala bulionowi nadać smak każdemu kęsowi. Karmelizowana cebula dodaje słodyczy i kontrastu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ugotowane kieszonki z makaronu przechowuj w bulionie, w przykrytym pojemniku, w lodówce do 3 dni. Aby zamrozić nieugotowane kieszonki, ułóż je pojedynczą warstwą na tacy i zamrażaj do stężenia, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Schłodzone kieszonki z makaronu podgrzewaj delikatnie w bulionie na średnio małym ogniu, aż będą gorące w całym przekroju, około 8 minut. Zamrożone kieszonki gotuj bezpośrednio w delikatnie gotującym się bulionie przez 12–15 minut, aż nadzienie osiągnie 74°C.

Wartości odżywcze / porcję

655kcal
35,51 gbiałko
59,25 gwęglow.
31,01 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0