Torta di pesce
Immagine generata dall'IA
britannica

Torta di pesce

Una classica torta di pesce britannica con tenero merluzzo, salmone ed eglefino affumicato in una cremosa salsa al porro, ricoperta da purè di patate al burro e cotta al forno fino a doratura e a quando il ripieno ribolle.

80 min 6 porzioni Medium
Aggiungi al piano Tutte le ricette

Come preparare

1
Riscalda il forno a 200°C in modalità statica o a 180°C ventilata. Metti le patate in una casseruola capiente, coprile con acqua fredda salata, porta a ebollizione e cuocile per 15–18 minuti, finché saranno completamente tenere quando le infilzi con un coltello.
2
Nel frattempo, versa il latte in una casseruola larga e scaldalo finché sarà fumante, senza portarlo a ebollizione. Aggiungi il merluzzo, il salmone e l'eglefino affumicato, poi cuoci a fuoco dolce per 5–6 minuti, girandoli una volta, finché il pesce sarà opaco e si sfalderà facilmente. Trasferisci il pesce in una pirofila da 2 litri e tieni da parte il latte insaporito.
3
Scola le patate e lasciale nella pentola calda per 2 minuti, così da farle asciugare al vapore. Schiacciale con 40 g del burro e 100 ml del latte tenuto da parte, fino a ottenere un purè liscio e soffice; condisci con sale e pepe, poi metti da parte.
4
Sciogli i restanti 35 g di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi il porro e cuocilo per 6–8 minuti, finché sarà morbido e lucido, ma non dorato. Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto.
5
Incorpora gradualmente con una frusta il latte insaporito rimasto e il fumetto di pesce. Fai sobbollire per 3–4 minuti, mescolando spesso con la frusta, finché la salsa sarà abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio. Aggiungi i piselli, il prezzemolo, la scorza di limone, il succo di limone, la senape e il pepe nero; assaggia e regola di sale.
6
Versa la salsa sul pesce e mescola delicatamente una sola volta per distribuire i pezzi senza romperli. Distribuisci il purè di patate sulla superficie, stendilo fino ai bordi e passa leggermente una forchetta per creare delle righe che favoriscano la doratura.
Torta di pesce assemblata con una copertura rigata di purè di patate Immagine generata dall'IA
7
Cuoci al forno per 25–30 minuti, finché il ripieno sobbollirà ai bordi e le righe di patate saranno ben dorate. Lascia riposare per 10 minuti, così la salsa si assesterà, poi servi caldo.
Torta di pesce britannica con copertura dorata appena sfornata Immagine generata dall'IA

Perché questa ricetta funziona

Cuocere delicatamente il pesce nel latte lo mantiene morbido e crea la base della salsa; porro, prezzemolo e limone aggiungono freschezza, mentre la copertura soffice di patate diventa croccante e dorata in forno.

Conservazione e riscaldamento

Come conservarla

Raffredda gli avanzi entro 2 ore, coprili e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La torta assemblata e non ancora cotta può essere conservata in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura.

Come riscaldarla

Riscalda le porzioni refrigerate in forno a 180°C finché il centro raggiunge 74°C e la salsa è ben calda e fumante, per circa 25–30 minuti. Copri senza stringere con un foglio di alluminio se le patate si scuriscono troppo rapidamente.

Nutrizione / porzione

584kcal
41,82 gproteine
54,90 gcarboidrati
21,73 ggrassi
P
Pantryvale editorial kitchen
Ricetta preparata per la pubblicazione con ingredienti completi e passaggi ordinati.
Pubblicata il 28 ago 2026 · aggiornata il 28 ago 2026

Valutazioni e recensioni

0,0/ 5
0 valutazioni