Gekühlte Buchweizennudeln auf einer Platte im Bambusstil mit einer konzentrierten Soja-Mirin-Dipsauce, knackigen Frühlingszwiebeln, fein geschnittenem Nori und Wasabi. Ein erfrischender japanischer Klassiker, bei dem klare Aromen und eine präzise Textur im Mittelpunkt stehen.
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Das Abspülen und Kühlen der Soba beendet den Garvorgang und entfernt überschüssige Stärke. Die konzentrierte Dashi-Soja-Dipsauce liefert genügend herzhafte Tiefe, um jeden kühlen, klaren Bissen zu würzen, ohne die Nudeln matschig zu machen.
Die abgespülten Nudeln und die Dipsauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 1 Tag aufbewahren. Garnituren getrennt aufbewahren und umgehend kühl stellen.
Nicht aufwärmen. Gekühlte Nudeln kurz unter kaltem Wasser auffrischen, gut abtropfen lassen und gekühlt servieren.
Eine klare, herzhafte japanische Suppe aus Kombu-Shiitake-Dashi, Seidentofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Die Misopaste wird am Ende eingerührt, damit ihr feines Aroma und ihr ausgewogener Umami-Geschmack erhalten bleiben.
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Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.
Zarte japanische Reisbällchen mit herzhafter Lachsfüllung und knackigem Nori, ideal für Lunchboxen, Picknicks oder eine unkomplizierte Mahlzeit aus der Hand.
Zarte Käseravioli werden bissfest gegart und anschließend in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei, Zitrone und Parmesan geschwenkt. Dieses klassische italienische Abendessen gelingt in einer Pfanne und belohnt sorgfältiges Timing.
Ein römischer Pasta-Klassiker aus kräftigem Pecorino Romano, frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser. Der Käse verbindet sich ohne Sahne zu einer glänzenden, cremigen Sauce, die an den Nudeln haftet.
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Eine klassische römische Pasta mit knuspriger Pancetta, glänzender Pecorino-Sauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce entsteht durch die Hitze der Pasta und nicht durch Sahne – so umhüllt sie die Nudeln seidig, ohne schwer zu wirken.
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Eine kräftige neapolitanische Pasta mit würzigen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Tomaten. Die Sauce entsteht, während die Pasta kocht, und macht dieses Gericht zu einem intensiv herzhaften Klassiker für unter der Woche.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
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