Un ragoût coréen profondément savoureux à base de kimchi fermenté acidulé, de poitrine de porc tendre, de tofu soyeux et d’un bouillon aromatique. Une courte cuisson à feu doux développe des saveurs intenses tout en préservant la fraîcheur et le piquant agréable du kimchi.
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Le gras du porc arrondit l’acidité du kimchi, tandis que le gochujang et le gochugaru apportent un piquant complexe. La cuisson à feu doux attendrit le kimchi et le tofu et concentre le bouillon sans compliquer la préparation.
Laissez refroidir le ragoût rapidement, réfrigérez-le dans un récipient couvert et consommez-le dans les 3 jours. Conservez le riz séparément.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le ragoût soit fumant à cœur, environ 8 minutes ; ajoutez un peu d’eau si le bouillon a réduit. Ne réchauffez pas plusieurs fois la totalité de la préparation.
Un ragoût coréen de kimchi profondément savoureux, mijoté avec du porc, du tofu et du bouillon d’anchois. Le kimchi s’attendrit dans le bouillon, tandis que le gochugaru et l’ail créent une finale ronde et doucement piquante.
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Des gâteaux de riz coréens moelleux mijotés dans une sauce brillante, sucrée et épicée au gochujang, avec du pâté de poisson, du chou et de l’oignon vert. Ce grand classique de la cuisine de rue se prépare dans une seule poêle pour un repas savoureux et réconfortant.
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Des ailes de poulet croustillantes, frites deux fois et enrobées d’un glaçage brillant, sucré et épicé au gochujang, puis garnies de graines de sésame et d’oignon vert. La double friture garde la croûte légère et croquante sous la sauce.
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Un bol de riz coréen coloré composé de bœuf assaisonné, de légumes tendres, d’un œuf au plat coulant et d’une sauce gochujang douce et relevée. Chaque bouchée associe du riz chaud, des pousses croquantes, une viande savoureuse et une fraîcheur de sésame.
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Du bœuf finement émincé mariné avec de la poire, de la sauce soja, de l’ail et du sésame, puis rapidement sauté jusqu’à caramélisation des bords et tendreté au centre. Servez avec du riz, de la laitue et des garnitures croquantes pour un repas coréen classique.
Un couscous tendre agrémenté de légumes délicatement épicés, de pois chiches, de raisins secs blonds et d’herbes fraîches. Ce plat principal d’inspiration marocaine est parfumé, nourrissant et prêt en moins d’une heure.
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Un grand classique des nouilles du nord de la Chine, avec des nouilles de blé élastiques, une sauce de haricots fermentés à la fois savoureuse et sucrée, du porc bien doré et du concombre croquant. La sauce mijote jusqu’à devenir brillante et concentrée, en enrobant généreusement chaque nouille.
Un ragoût de poisson brésilien vibrant, composé de lait de coco, de tomates, de poivron, de citron vert et de coriandre, terminé par un filet parfumé d’huile de dendê. Une cuisson douce à petits frémissements garde le poisson tendre tandis que le bouillon devient riche et aromatique.
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