Un grand classique des nouilles du nord de la Chine, avec des nouilles de blé élastiques, une sauce de haricots fermentés à la fois savoureuse et sucrée, du porc bien doré et du concombre croquant. La sauce mijote jusqu’à devenir brillante et concentrée, en enrobant généreusement chaque nouille.
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Faire dorer le porc crée une base savoureuse, tandis que la pâte de soja fermentée et la pâte de haricots doux apportent une profondeur salée et une douceur équilibrée. Une courte cuisson à feu doux dissout les pâtes en une sauce brillante qui adhère aux nouilles épaisses et élastiques, tandis que le concombre et l’oignon vert ajoutent fraîcheur et croquant.
Conserver séparément la sauce et les nouilles cuites dans des récipients hermétiques pendant 3 jours maximum. Réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson.
Réchauffer la sauce dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si elle est trop épaisse. Réchauffer brièvement les nouilles dans de l’eau bouillante, puis bien les égoutter.
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Du poulet tendre, des arachides grillées, des piments séchés et des oignons verts croquants se mêlent à une sauce aigre-douce brillante, relevée d’une légère note poivrée du Sichuan. Une marinade rapide garde le poulet moelleux, tandis qu’un bref mijotage donne à la sauce son brillant caractéristique.
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Du tofu soyeux et du porc savoureux mijotent dans une sauce parfumée du Sichuan à base de pâte de haricots fermentés, d’huile pimentée, de gingembre et d’ail, puis sont relevés de poivre du Sichuan aux notes anesthésiantes. Servez avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de cette sauce brillante.
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De la poitrine de porc tendre mijote lentement dans la sauce soja, le vin de Shaoxing, le gingembre et des épices chaleureuses jusqu'à être laquée d'une sauce brillante, savoureuse et légèrement sucrée. Servez avec du riz vapeur pour recueillir chaque goutte.
Un plat chinois classique de style familial, composé d’œufs tendres et de tomates juteuses, agrémenté d’oignons verts et d’un assaisonnement légèrement savoureux. Il se prépare rapidement et accompagne idéalement du riz cuit à la vapeur.
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Un poisson entier est cuit à la vapeur jusqu’à ce que sa chair soit délicatement feuilletée, puis agrémenté de gingembre, d’oignon vert, de sauce soja et d’huile chaude et brillante pour un grand classique chinois parfumé, comme au restaurant.
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De fines tranches de bœuf et du brocoli encore croquant sont enrobés d’une sauce brillante au gingembre et à l’ail pour un dîner rapide aux saveurs profondes, inspiré de la cuisine chinoise. Servez ce plat avec du riz vapeur pour profiter de chaque goutte de sauce.
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Une interprétation familiale et pratique du grand classique chinois : un canard séché à l’air puis rôti jusqu’à obtenir une peau laquée et croustillante, servi avec des crêpes chaudes, du concombre, de l’oignon vert et de la sauce aux haricots doux.
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Des gâteaux de riz coréens moelleux mijotés dans une sauce brillante, sucrée et épicée au gochujang, avec du pâté de poisson, du chou et de l’oignon vert. Ce grand classique de la cuisine de rue se prépare dans une seule poêle pour un repas savoureux et réconfortant.
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