Warzywne samosy
Obraz wygenerowany przez AI
Wegańskie indyjska

Warzywne samosy

Chrupiące, złociste pierożki z ciasta, wypełnione aromatycznym farszem z ziemniaków, groszku i przypraw. Te klasyczne indyjskie samosy doskonale nadają się do podania z chutneyem tamaryndowym lub jogurtem miętowym.

80 min 12 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Wymieszaj mąkę, 30 ml oleju i 1/2 łyżeczki soli. Rozcieraj opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą, następnie stopniowo dodaj wodę, aby uzyskać zwarte ciasto. Wyrabiaj przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie, przykryj je i odstaw na 30 minut.
2
Włóż ziemniaki do rondla, zalej chłodną wodą i gotuj przez 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Dokładnie odcedź i studź przez 5 minut.
3
Rozgrzej 15 ml oleju na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 4 minuty, aż stanie się szklista, następnie dodaj imbir i chili i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
4
Dodaj kumin, kolendrę, garam masalę, pozostałą sól, ziemniaki i groszek. Smaż przez 4–5 minut, delikatnie mieszając, aż farsz będzie suchy i równomiernie przyprawiony. Dodaj sok z cytryny, a następnie całkowicie ostudź farsz.
5
Podziel ciasto na 6 równych kulek. Każdą rozwałkuj na cienki okrąg o średnicy 18 cm, przekrój na pół i zwilż wodą prostą krawędź każdego półkola.
6
Uformuj z każdego półkola stożek, nakładając na siebie zwilżone krawędzie. Napełnij go około 2 łyżkami ostudzonego farszu, pozostawiając miejsce u góry, następnie wypuść nadmiar powietrza i mocno zlep otwór. Uformowane samosy trzymaj pod przykryciem do zakończenia przygotowywania całej partii.
Stożek z ciasta na samosę wypełniany przyprawionymi warzywami Obraz wygenerowany przez AI
7
Rozgrzej olej do smażenia w głębokim, ciężkim rondlu do temperatury 160°C. Smaż jednocześnie 4–5 samos przez 8–10 minut, od czasu do czasu je obracając, aż ciasto będzie jasnozłote i chrupiące. Na ostatnie 1–2 minuty zwiększ temperaturę oleju do 175°C, aby pogłębić kolor.
8
Przełóż samosy na kratkę umieszczoną nad tacą i studź przez 3 minuty, aby nadmiar oleju ociekł, a ciasto stwardniało. Podawaj na ciepło z chutneyem.
Złociste warzywne samosy podane z chutneyem tamaryndowym i zielonym Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Delikatnie przyprawiony farsz z ziemniaków i groszku zapewnia miękkie, wytrawne wnętrze, a odpoczywanie ciasta i smażenie w kontrolowanej temperaturze tworzą kruche ciasto, które pozostaje chrupiące.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Całkowicie ostudź i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby przechować je dłużej, zamroź nieusmażone, uformowane samosy w jednej warstwie, a następnie przełóż je do woreczka do zamrażania na okres do 1 miesiąca.

Jak odgrzewać

Schłodzone samosy podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 190°C przez 8–12 minut, aż będą gorące i chrupiące. Zamrożone samosy smaż bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki na średnio małym ogniu, wydłużając czas smażenia, aż będą głęboko złociste i gorące w środku.

Wartości odżywcze / porcję

232kcal
4,35 gbiałko
29,91 gwęglow.
10,59 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0