Ein traditionelles neufundländisches Kochgericht aus sanft geköcheltem Pökelfleisch, Weißkohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Erbsen, serviert mit einer kräftigen Soße aus Kochbrühe.
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Das Pökelfleisch in reichlich Wasser anzusetzen, entzieht ihm überschüssiges Salz und bildet zugleich eine aromatische Brühe. Wenn jedes Gemüse entsprechend seiner Garzeit hinzugegeben wird, bleiben die unterschiedlichen Texturen erhalten und der Kohl kann die gewürzte Brühe aufnehmen.
Fleisch, Gemüse und Soße innerhalb von 2 Stunden in getrennten luftdichten Behältern kühlen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Das Fleisch und Gemüse zugedeckt mit einem Schuss Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist; beim Aufwärmen von Resten auf 74 °C erhitzen. Die Soße separat erwärmen.
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Ein herzhaftes kanadisches Gericht mit zartem Fleisch, Wurzelgemüse und einer leicht gewürzten braunen Soße. Durch langsames Köcheln entfalten die Haxen ihr volles Aroma, während Zimt und Nelken für die charakteristische Wärme einer traditionellen Zubereitung nach Québécoiser Art sorgen.
Ein wohltuender akadischer Hähncheneintopf mit zartem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in einer mild-würzigen Kräuterbrühe. Das Köcheln des Gemüses in der gewürzten Brühe verleiht diesem kanadischen Klassiker seinen bodenständigen Charakter.
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Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch köcheln mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen in einer herzhaften dunklen Soße. Dieser wohltuende, von Québec inspirierte Eintopf ist sättigend, praktisch und ideal für ein Familienessen.
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Zarte, würzige kanadische Stockfischfrikadellen mit fluffigen Kartoffeln, frischen Kräutern und einer knusprig goldbraunen Kruste. Das vorherige Einweichen des Stockfischs sorgt für eine ausgewogene Würze und einen klaren Meeresgeschmack.
Ein traditioneller akadisch-kanadischer Auflauf mit herzhaftem Hähnchen und frisch geriebenen Kartoffeln, der langsam gebacken wird, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte zart und cremig ist. Der Kartoffelsaft verleiht ihm seine charakteristisch kräftige Konsistenz.
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Ein herzhaftes französisches Rinderschmorgericht mit angebratenem Rindfleisch, Rotwein, Perlzwiebeln, Pilzen und Karotten, langsam geschmort, bis es zart und glänzend ist. Es schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet wird.
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Ein klassisches, franzoesisch inspiriertes Schmorgericht aus angebratenem Rindfleisch, suessen Moehren, Perlzwiebeln und Thymian, die in einer glaenzenden Rotweinsauce langsam garen, bis sie zart sind. Es ist herzhaft, wohltuend und schmeckt am naechsten Tag noch besser.
Ein herzhafter polnischer Jägereintopf aus Sauerkraut, frischem Kohl, Schweinefleisch, geräucherter Wurst, Champignons und Pflaumen, langsam geschmort, bis die Aromen reich, ausgewogen und wunderbar harmonisch sind.
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