Zarte Käseravioli werden bissfest gegart und anschließend in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei, Zitrone und Parmesan geschwenkt. Dieses klassische italienische Abendessen gelingt in einer Pfanne und belohnt sorgfältiges Timing.
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Frischer Salbei aromatisiert die Butter, während die gebräunten Milchbestandteile ihr nussige Tiefe verleihen. Ein Schuss stärkehaltiges Pastawasser verwandelt die Butter in eine glänzende Sauce, die an den Ravioli haftet, statt sich auf dem Teller zu sammeln.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ravioli und Sauce zusammen lagern, da die Butter beim Kühlen fest wird.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser vorsichtig erwärmen und schwenken, bis alles dampfend heiß und geschmeidig ist. Nicht kochen lassen, da die Ravioli sonst aufplatzen können.
Ein römischer Pasta-Klassiker aus kräftigem Pecorino Romano, frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser. Der Käse verbindet sich ohne Sahne zu einer glänzenden, cremigen Sauce, die an den Nudeln haftet.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
Zarte Kartoffelgnocchi in einer glänzenden, sanft geköchelten Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Dieser einfache italienische Klassiker setzt auf behutsames Köcheln und genau getimte Gnocchi für ein frisches, wohltuendes Abendessen.
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Eine klassische römische Pasta mit knuspriger Pancetta, glänzender Pecorino-Sauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce entsteht durch die Hitze der Pasta und nicht durch Sahne – so umhüllt sie die Nudeln seidig, ohne schwer zu wirken.
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Eine kräftige neapolitanische Pasta mit würzigen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Tomaten. Die Sauce entsteht, während die Pasta kocht, und macht dieses Gericht zu einem intensiv herzhaften Klassiker für unter der Woche.
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Langsam geschmortes Ragù aus Rinderhackfleisch und Hackfleisch vom Schwein mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate und Rotwein, vermischt mit Spaghetti und mit Parmesan verfeinert – ein herzhaftes, ausgewogenes Pastagericht zum Abendessen.
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Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.
Seidige Fettuccine, überzogen mit einer glänzenden Sauce aus Butter, Sahne und fein geriebenem Parmesan. Sanfte Hitze und Nudelwasser ergeben die glatte, cremige Konsistenz, die diesen italienischen Klassiker so beliebt macht.
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