Langsam geschmortes Ragù aus Rinderhackfleisch und Hackfleisch vom Schwein mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate und Rotwein, vermischt mit Spaghetti und mit Parmesan verfeinert – ein herzhaftes, ausgewogenes Pastagericht zum Abendessen.
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Ein S soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie sorgt für Süße und Aroma, während das Anbraten von zwei Fleischsorten Tiefe verleiht. Milch mildert die Säure der Tomaten, und langsames, sanftes Köcheln verbindet die Sauce, ohne sie schwer zu machen.
Das Ragù und die gekochten Nudeln getrennt in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Ragù bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Das Ragù in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es vollständig dampfend heiß ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen. Die Nudeln 30 bis 60 Sekunden in kochendem Wasser erwärmen, abgießen und mit der heißen Sauce vermischen.
Zarte Kartoffelgnocchi in einer glänzenden, sanft geköchelten Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Dieser einfache italienische Klassiker setzt auf behutsames Köcheln und genau getimte Gnocchi für ein frisches, wohltuendes Abendessen.
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Eine klassische italienisch-amerikanische Lasagne mit reichhaltigem Rinder-Ragù, cremigem Ricotta, zarten Pasta-Schichten und blubberndem Mozzarella. Sie eignet sich gut zur Vorbereitung und bleibt heiß serviert saftig und großzügig portioniert.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
Zarte Käseravioli werden bissfest gegart und anschließend in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei, Zitrone und Parmesan geschwenkt. Dieses klassische italienische Abendessen gelingt in einer Pfanne und belohnt sorgfältiges Timing.
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Eine kräftige neapolitanische Pasta mit würzigen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Tomaten. Die Sauce entsteht, während die Pasta kocht, und macht dieses Gericht zu einem intensiv herzhaften Klassiker für unter der Woche.
Ein römischer Pasta-Klassiker aus kräftigem Pecorino Romano, frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser. Der Käse verbindet sich ohne Sahne zu einer glänzenden, cremigen Sauce, die an den Nudeln haftet.
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Eine klassische römische Pasta mit knuspriger Pancetta, glänzender Pecorino-Sauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce entsteht durch die Hitze der Pasta und nicht durch Sahne – so umhüllt sie die Nudeln seidig, ohne schwer zu wirken.
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Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.
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