Involtini primavera dorati e croccanti, ripieni di saporita carne di maiale, tenero cavolo verde, carota e funghi shiitake, serviti caldi con una vivace salsa da intingere.
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Cuocere il ripieno fino a farlo asciugare quasi completamente concentra il sapore e impedisce che la pasta sottile diventi molliccia. Una frittura calda e costante crea un guscio croccante, mentre il ripieno aromatico rimane succoso.
Lascia raffreddare completamente gli involtini fritti, conservali in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni e tieni la salsa da intingere separata e refrigerata. Per prepararli in anticipo, conserva in frigorifero gli involtini assemblati ma non fritti per un massimo di 8 ore su un vassoio rivestito di carta da forno, coperti leggermente per evitare che la pasta si secchi.
Riscalda gli involtini fritti refrigerati in forno o nella friggitrice ad aria a 200°C per 6-10 minuti, girandoli una volta, finché saranno caldi e croccanti. Non usare il microonde, perché la pasta diventerebbe morbida.
Croccanti e sfogliati pancake cinesi al cipollotto, preparati con un impasto all'acqua calda, profumato olio di sesamo e un generoso strato di cipollotti freschi. La cottura al forno semplifica la tecnica classica, preservando gli strati friabili e il sapore saporito.
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Ravioli cinesi teneri ripieni di carne di maiale, erba cipollina cinese, zenzero, cavolo e sesamo, cotti a fuoco lento finché la pasta diventa lucida e il ripieno succoso. Servili con una salsa pungente all'aceto di riso nero.
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Ravioli giapponesi di maiale e cavolo con un ripieno succoso e profumato allo zenzero, una base croccante e dorata e una parte superiore morbida cotta al vapore. Servili con una salsa di soia dal gusto deciso per intingerli.
Involtini di carta di riso freschi e croccanti, con teneri gamberetti, setosi vermicelli di riso, verdure croccanti ed erbe aromatiche, completati da una saporita salsa al burro di arachidi e dal tocco croccante dello scalogno fritto.
Falafel levantini croccanti e intensamente aromatici, con un cuore tenero punteggiato di erbe. I ceci secchi vengono ammollati durante la notte, frullati con erbe fresche e spezie, poi fritti fino a doratura per ottenere il classico contrasto tra crosta scrocchiante e interno morbido.
Ali di pollo croccanti e succose, condite con una vivace salsa Buffalo al burro e con la giusta dose di aceto per mantenere vivo il piccante. Un classico antipasto americano per le partite, le feste e le cene informali.
Spiedini di pollo alla thailandese grigliati, marinati nel latte di cocco, curry, coriandolo e lime, serviti con una vellutata salsa di arachidi.
Börek turco croccante e sfogliato, con teneri spinaci, feta saporita e pasta yufka al burro. È un antipasto invitante, dal delicato scricchiolio e dal cuore saporito ed erbaceo.
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