Sernik nowojorski
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie amerykańska

Sernik nowojorski

Klasyczny sernik nowojorski z chrupiącym spodem z herbatników graham, zwartym, ale kremowym waniliowym nadzieniem i delikatnie przyrumienioną powierzchnią. Całonocne chłodzenie zapewnia najładniejsze kawałki i pełnię smaku.

440 min 12 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej go do 175°C. Posmaruj tłuszczem tortownicę o średnicy 23 cm i szczelnie owiń zewnętrzny spód oraz boki dwiema warstwami folii aluminiowej, aby zapobiec przedostawaniu się wody z kąpieli wodnej.
2
Wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopione masło i 25 g cukru, aż okruszki będą równomiernie zwilżone. Mocno dociśnij masę do spodu formy, a następnie piecz przez 10 minut, aż zacznie pachnieć i lekko się przyciemni. Studź przez 10 minut.
3
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misce miksuj serek śmietankowy w temperaturze pokojowej z pozostałym cukrem i solą na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej masy, przez około 2 minuty; unikaj napowietrzania.
4
Dodaj kwaśną śmietanę, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i przesianą mąkę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając tylko do chwili, aż każde zniknie w masie, i raz zeskrobując zawartość ze ścianek miski.
5
Wylej masę na ostudzony spód i delikatnie stuknij formą dwa razy o złożony ręcznik, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza. Umieść formę w brytfannie i wlej tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości boków formy.
6
Piecz w temperaturze 160°C przez 60 minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw zamknięte drzwiczki przez 15 minut. Brzegi powinny wyglądać na ścięte, a środek nadal delikatnie drżeć; jajka będą się dalej ścinać podczas stygnięcia ciasta.
Sernik nowojorski ze ściętymi brzegami i delikatnie drżącym środkiem Obraz wygenerowany przez AI
7
Ostrożnie wyjmij sernik z kąpieli wodnej, usuń folię i studź na kratce przez 1 godzinę. Przeprowadź cienki nóż wzdłuż brzegu, a następnie włóż sernik do lodówki bez przykrycia na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
8
Zdejmij obręcz tortownicy, pokrój schłodzony sernik ciepłym, suchym nożem, wycierając ostrze między kolejnymi kawałkami, i podawaj na zimno lub po 10 minutach w temperaturze pokojowej.
Czysty kawałek klasycznego sernika nowojorskiego ze złocistym spodem z okruszków Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Maślany spód z okruszków równoważy bogate nadzienie, a kwaśna śmietana dodaje delikatnej kwaskowatości i sprawia, że zwarty sernik nie wydaje się ciężki. Niska temperatura pod koniec pieczenia pomaga ściąć środek bez przepieczenia.

Zamienniki

  • Zamiast herbatników graham użyj zwykłych herbatników digestive, w razie potrzeby lekko korygując ilość okruszków, aby uzyskać konsystencję wilgotnego piasku.
  • Kwaśną śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, jednak wierzch będzie nieco bardziej kwaskowaty i mniej bogaty.

Propozycje podania

  • Podawaj schłodzony ze świeżymi owocami jagodowymi, kompotem z owoców jagodowych lub delikatnie oprószony cukrem pudrem.
  • Przed podaniem pozostaw każdy kawałek w temperaturze pokojowej przez 10 minut, aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przykryj i przechowuj w lodówce do 5 dni. Sernik można zamrozić, szczelnie zawinięty, na okres do 1 miesiąca; rozmrażaj przez noc w lodówce.

Jak odgrzewać

Nie podgrzewaj. Podawaj schłodzony lub pozostaw pojedyncze kawałki na krótko w temperaturze pokojowej.

Wartości odżywcze / porcję

531kcal
8,41 gbiałko
38,18 gwęglow.
38,93 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0