Ciasto pekanowe
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie amerykańska

Ciasto pekanowe

Klasyczne amerykańskie ciasto pekanowe z kruchym, maślanym spodem i głęboko skarmelizowanym nadzieniem, które zastyga wokół prażonych orzechów pekan. Odrobina wanilii i soli równoważy słodycz i podkreśla smak orzechów.

251 min 8 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Wymieszaj w misce mąkę i 1 g soli. Dodaj zimne masło i rozcieraj je z mąką, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy, z zachowaniem kilku kawałków wielkości groszku. Stopniowo dodawaj lodowato zimną wodę, mieszając tylko do momentu, aż ciasto zacznie się łączyć.
2
Uformuj ciasto w dysk, owiń je i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 30 cm, przełóż do formy na ciasto o średnicy 23 cm i zaciśnij brzeg.
Zaciśnięty spód z ciasta w formie do pieczenia Obraz wygenerowany przez AI
3
Schładzaj uformowany spód przez 15 minut, jednocześnie nagrzewając piekarnik do 190°C. Wyłóż spód papierem do pieczenia i wypełnij go obciążnikami do ciasta lub suszoną fasolą. Piecz przez 15 minut, a następnie usuń papier i obciążniki.
4
Rozłóż orzechy pekan na blasze i praż je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 6–8 minut, aż będą aromatyczne i lekko ciemniejsze. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
5
W misce ubij trzepaczką cukier brązowy, syrop kukurydziany, lekko roztrzepane jajka, roztopione i lekko ostudzone masło, wanilię oraz pozostały 1 g soli, aż masa będzie gładka i lśniąca. Wymieszaj z ciepłymi orzechami pekan.
6
Wlej nadzienie do częściowo podpieczonego spodu. Piecz w temperaturze 175°C przez 35–40 minut, obracając formę raz w trakcie pieczenia, aż brzegi będą wyrośnięte i ścięte, a środek nadal lekko drżący przy delikatnym poruszeniu formą.
7
Studź ciasto na kratce przez co najmniej 3 godziny, aż środek całkowicie zastygnie. Pokrój ostrym nożem i podawaj w temperaturze pokojowej.
Kawałek ciasta pekanowego z zastygniętym karmelowym nadzieniem i prażonymi orzechami pekan Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Prażenie orzechów pekan w piekarniku rozwija ich aromat, a połączenie brązowego cukru, syropu kukurydzianego, masła i soli tworzy gładkie karmelowe nadzienie, które dobrze zastyga, zachowując lśniącą konsystencję.

Zamienniki

  • Zamiast ciemnego syropu kukurydzianego użyj jasnego, aby uzyskać delikatniejszy karmelowy smak.
  • Zastąp mąkę uniwersalną odmierzoną mieszanką mąk bezglutenowych tylko wtedy, gdy mieszanka jest przeznaczona do wypieku ciast kruchych.

Propozycje podania

  • Podawaj w temperaturze pokojowej z lekko ubitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
  • Tuż przed podaniem dodaj niewielką szczyptę płatkowanej soli morskiej, aby uzyskać wyraźniejszy kontrast z karmelowym nadzieniem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przykryj ostudzone ciasto i przechowuj je w lodówce do 4 dni. Przed podaniem pozostaw kawałki w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj pojedyncze kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 8–10 minut albo podawaj ciasto schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewaj go długo w kuchence mikrofalowej, ponieważ nadzienie może stać się gumowate.

Wartości odżywcze / porcję

625kcal
8,02 gbiałko
69,40 gwęglow.
37,49 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0