Placek dyniowy
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie amerykańska

Placek dyniowy

Klasyczny amerykański placek dyniowy z ciepło korzennym kremowym nadzieniem, chrupiącą kruchą skorupką i delikatnie ściętym środkiem, który po ostudzeniu kroi się czysto. Idealny na Święto Dziękczynienia, jesienne spotkania i desery przygotowywane z wyprzedzeniem.

370 min 1 placek o średnicy 23 cm, 8 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Wymieszaj w misce mąkę, cukier granulowany i 1 g soli. Wetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy, z kilkoma kawałkami wielkości groszku. Dodaj lodowato zimną wodę i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie ciasto.
2
Spłaszcz ciasto w dysk, zawiń je i schładzaj przez 30 minut. Rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 28 cm, a następnie wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Przytnij brzegi, podwiń je i estetycznie zrób falbankę lub dociśnij.
3
Nagrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i obciąż je ciężarkami do pieczenia lub suchą fasolą. Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij papier i obciążenie i piecz jeszcze 5 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy, ale nie zrumieni się mocno.
4
W misce wymieszaj purée z dyni, brązowy cukier, jajka, śmietankę kremówkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i pozostałą sól, aż masa będzie gładka i jednolicie zabarwiona. Unikaj napowietrzania, ponieważ może to spowodować nadmierne wyrośnięcie kremu.
5
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C. Wlej nadzienie do ciepłego spodu i piecz przez 40 do 45 minut, obracając formę raz, aż zewnętrzne 5 cm będą ścięte, a środek nadal będzie delikatnie drżeć po poruszeniu; środek powinien osiągnąć 79–82°C. Jeśli brzeg spodu zbyt szybko ciemnieje, osłoń go folią.
Świeżo upieczony placek dyniowy ze ściętymi brzegami i delikatnie drżącym środkiem Obraz wygenerowany przez AI
6
Ostudź placek na kratce przez co najmniej 2 godziny, następnie schładzaj go przez co najmniej 2 godziny, aż całkowicie się wychłodzi i stężeje. Krój ostrym nożem, wycierając ostrze między kolejnymi cięciami, i podawaj.
Kawałek placka dyniowego z gładkim kremowym nadzieniem i chrupiącym kruchym spodem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Pieczenie dyni nie jest potrzebne, gdy skoncentrowane purée z dyni łączy się z brązowym cukrem, śmietanką i jajkami. Umiarkowana temperatura pieczenia stopniowo ścina kremowy farsz, chroniąc ciasto przed gumowatą konsystencją i zachowując charakterystyczne delikatne drżenie środka.

Zamienniki

  • Zastąp śmietankę mlekiem zagęszczonym, aby uzyskać nieco lżejszy i bardziej tradycyjny krem.
  • Jeśli brakuje czasu, użyj gotowego spodu do placka o średnicy 23 cm.

Propozycje podania

  • Podawaj schłodzony lub w chłodnej temperaturze pokojowej z lekko ubitą śmietanką.
  • Dodaj do każdego kawałka małą szczyptę płatków soli, aby podkreślić smak brązowego cukru i przypraw.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Całkowicie ostudź placek, przykryj go i przechowuj w lodówce do 4 dni.

Jak odgrzewać

Aby podać ciepły kawałek, podgrzewaj go w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10 do 12 minut; nie podgrzewaj całego placka w mikrofalówce, ponieważ kremowy farsz może się rozrzedzić.

Wartości odżywcze / porcję

385kcal
5,47 gbiałko
44,10 gwęglow.
21,57 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0