Szarlotka z podwójnym kruchym ciastem
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie amerykańska

Szarlotka z podwójnym kruchym ciastem

Klasyczna amerykańska szarlotka z kruchym, maślanym ciastem na spodzie i wierzchu oraz aromatycznym nadzieniem z miękkich jabłek, cynamonu, gałki muszkatołowej i cytryny. Jabłka są krótko macerowane i odsączane, dzięki czemu ciasto pozostaje chrupiące, a nadzienie staje się lśniące i gęste.

275 min 8 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki z cukrem granulowanym i 4 g soli. Wkrój zimne masło za pomocą siekacza do ciasta, aż powstaną kawałki wielkości ziaren groszku i kilka większych, płaskich płatków.
2
Stopniowo dodawaj wodę z lodem i mieszaj widelcem tylko do momentu, aż powstaną luźne, nierówne grudki. Podziel ciasto na dwie części, uformuj z każdej dysk, owiń i schładzaj przez co najmniej 30 minut.
3
Wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem brązowym, sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową, pozostałymi 2 g soli i skrobią tapiokową. Odstaw na 20 minut, a następnie odlej widoczny, zebrany płyn, pozostawiając jabłka oblepione przyprawioną mieszanką.
4
Rozgrzej piekarnik do 220°C i umieść solidną blachę na środkowym poziomie. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jeden dysk ciasta na okrąg o średnicy 33 cm. Delikatnie przełóż go do formy na tartę o średnicy 23 cm, pozostawiając nieprzycięty brzeg, i schładzaj przez 10 minut.
5
Wypełnij spód jabłkami, układając je nieco wyżej na środku. Rozwałkuj drugi dysk ciasta na okrąg o średnicy 30 cm, ułóż go na jabłkach, przytnij oba płaty ciasta tak, aby wystawały 2 cm poza brzeg, i zaciśnij krawędź. Wytnij pięć otworów w górnym cieście, a następnie posmaruj je jajkiem roztrzepanym z wodą.
Nieupieczona szarlotka z ciastem na spodzie i wierzchu, z ozdobnie zaciśniętym brzegiem i otworami do ujścia pary Obraz wygenerowany przez AI
6
Piecz na rozgrzanej blasze w temperaturze 220°C przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze przez 35–45 minut. Ciasto powinno być głęboko złocistobrązowe, a nadzienie powinno wyraźnie bulgotać przez otwory; jeśli brzeg zbyt szybko się rumieni, osłoń go folią aluminiową.
Świeżo upieczona szarlotka z ciastem na spodzie i wierzchu, złocistym ciastem i bulgoczącym nadzieniem Obraz wygenerowany przez AI
7
Studź szarlotkę na kratce przez co najmniej 3 godziny przed krojeniem, aby nadzienie stężało. Pokrój na osiem kawałków i podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Krótki odpoczynek jabłek z cukrem wyciąga z nich nadmiar soku, a skrobia tapiokowa zagęszcza ten sok bez mącenia nadzienia. Początkowe pieczenie w wysokiej temperaturze szybko utrwala ciasto, a następnie niższa temperatura pozwala równomiernie upiec jabłka.

Zamienniki

  • Zastąp połowę mąki uniwersalnej pełnoziarnistą mąką do wypieków, aby uzyskać bardziej orzechowy smak ciasta.
  • Jeśli nie masz skrobi tapiokowej, użyj 30 g skrobi kukurydzianej do nadzienia jabłkowego.

Propozycje podania

  • Podawaj lekko ciepłą z lodami waniliowymi lub lekko słodzoną bitą śmietaną.
  • Aby uzyskać równiejsze kawałki, studź szarlotkę do momentu, aż będzie tylko ciepła, zamiast kroić ją od razu po wyjęciu z piekarnika.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed szczelnym owinięciem całkowicie schłodź.

Jak odgrzewać

Pojedyncze kawałki podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10–15 minut, aż będą ciepłe w środku. Unikaj podgrzewania całej szarlotki w kuchence mikrofalowej, ponieważ ciasto zmięknie.

Wartości odżywcze / porcję

510kcal
5,61 gbiałko
70,36 gwęglow.
24,19 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0