Bifana
Obraz wygenerowany przez AI
portugalska

Bifana

Klasyczna portugalska kanapka z wieprzowiną: cienko pokrojone mięso gotuje się na wolnym ogniu z czosnkiem, białym winem, papryką i octem, a następnie umieszcza w chrupiącej bułce z dużą ilością aromatycznego sosu.

35 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Równomiernie dopraw wieprzowinę połową soli. Odłóż ją na bok i przygotuj płyn do duszenia; cienkie plastry potrzebują tylko krótkiego odpoczynku, aby przejąć smak przypraw.
2
Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30–45 sekund, aż stanie się aromatyczny i lekko złocisty; nie dopuść do mocnego zrumienienia.
3
Dodaj białe wino, ocet, słodką paprykę, liść laurowy i pozostałą sól. Doprowadź mieszaninę do intensywnego gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez 3 minuty, zeskrobując z patelni kawałki czosnku i papryki.
4
Zmniejsz ogień do średnio małego i włóż wieprzowinę do sosu w jednej warstwie, w razie potrzeby pracując partiami. Gotuj na wolnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, obracając mięso raz, aż osiągnie w środku 74°C, a sos lekko je oblepi.
Cienkie plastry wieprzowiny gotujące się na wolnym ogniu w lśniącym sosie z papryką i czosnkiem Obraz wygenerowany przez AI
5
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw wieprzowinę w sosie na 2 minuty. Spróbuj płynu i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli lub kilkoma kroplami octu.
6
Podgrzej przekrojone bułki na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 2–3 minuty, aż skórka będzie chrupiąca, a środek ciepły.
7
Napełnij każdą bułkę wieprzowiną w sosie, polewając mięso odrobiną płynu z gotowania. Podawaj od razu z musztardą, sosem piri-piri lub marynowanymi warzywami.
Portugalska kanapka bifana z cienko pokrojoną wieprzowiną w sosie Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Cienkie plastry wieprzowiny szybko się gotują i wchłaniają aromatyczny sos winno-octowy. Czosnek, papryka i liść laurowy tworzą głęboki, wytrawny smak tradycyjnej portugalskiej bifany, a chrupiąca bułka zapewnia przyjemny kontrast.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ugotowaną wieprzowinę i sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; bułki przechowuj osobno, aby nie zmiękły.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj wieprzowinę i sos delikatnie w przykrytej patelni na średnio małym ogniu, aż będą bardzo gorące, do około 74°C, a następnie włóż je do świeżych lub lekko opieczonych bułek.

Wartości odżywcze / porcję

474kcal
39,22 gbiałko
37,90 gwęglow.
14,73 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0