Des chaussons argentins croustillants et dorés, garnis de bœuf mijoté, d’oignon doux, de paprika fumé, de cumin, d’olives et d’œuf dur. Ils sont très savoureux, faciles à transporter et délicieux chauds ou à température ambiante.
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Une garniture de bœuf doucement mijotée développe des saveurs concentrées sans se dessécher, tandis que le mélange refroidi et le four chaud donnent une pâte feuilletée à la surface croustillante et cloquée.
Réfrigérer les empanadas refroidis dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Congeler les empanadas assemblés mais non cuits sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation jusqu’à 2 mois.
Réchauffer les empanadas cuits, réfrigérés ou congelés, sur une plaque à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants, environ 10 à 15 minutes ; décongeler d’abord les empanadas congelés pour un réchauffage plus uniforme.
Une tourte grecque croustillante et dorée aux jeunes pousses d’épinards et à la feta, composée de couches de pâte filo beurrée et parfumée à l’aneth, aux oignons verts et au citron. La garniture est brièvement cuite pour éliminer l’excès d’humidité et garder la pâte feuilletée plutôt que détrempée.
Boulettes de riz siciliennes dorées, garnies d’un risotto crémeux au safran, d’un cube de mozzarella fondante et d’une enveloppe croustillante de chapelure. Ces arancini classiques sont mijotés, refroidis, façonnés puis frits pour une entrée réussie aux contrastes remarquables.
Un börek turc croustillant et feuilleté, composé de couches d’épinards fondants, de feta salée et de pâte yufka beurrée. Il constitue une entrée appétissante, avec un délicat craquant et un cœur savoureux aux notes herbacées.
De classiques gougères françaises à la croûte dorée et croustillante, au cœur léger et savoureux enrichi de Gruyère. Élégantes servies chaudes à la sortie du four, elles sont aussi assez fermes pour garnir un buffet d’apéritif.
De petites bouchées de pâte beurrée garnies d’un appareil soyeux à la crème fraîche, de poireaux sautés, de Gruyère et d’une touche de thym. Ces élégantes entrées d’inspiration française sont idéales pour accompagner les boissons, les buffets et les dîners entre amis.
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Raviolis japonais au porc et au chou, garnis d’une farce juteuse parfumée au gingembre, avec une base dorée et croustillante et un dessus tendre cuit à la vapeur. Servez-les avec une sauce soja acidulée pour les tremper.
Des galettes chinoises croustillantes et feuilletées aux oignons verts, préparées avec une pâte à l'eau chaude, de l'huile de sésame parfumée et une généreuse couche d'oignons verts frais. La cuisson au four simplifie la technique classique tout en préservant ses couches délicatement croustillantes et sa saveur savoureuse.
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Des bouchées de pâte feuilletée dorées garnies d’un ragoût crémeux de poulet, de champignons et d’estragon. Cette entrée française classique équilibre des couches croustillantes et beurrées avec un cœur savoureux et velouté, et se déguste de préférence immédiatement.
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