Des galettes chinoises croustillantes et feuilletées aux oignons verts, préparées avec une pâte à l'eau chaude, de l'huile de sésame parfumée et une généreuse couche d'oignons verts frais. La cuisson au four simplifie la technique classique tout en préservant ses couches délicatement croustillantes et sa saveur savoureuse.
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L'eau chaude donne une pâte souple, tandis que l'huile de sésame et les oignons verts forment une garniture parfumée qui sépare la pâte en couches feuilletées pendant la cuisson sur une plaque préchauffée et huilée.
Réfrigérez les galettes refroidies dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, ou congelez-les en une seule couche avant de les transférer dans un sac de congélation pour une durée maximale de 2 mois.
Réchauffez les galettes réfrigérées ou congelées directement sur une plaque de cuisson à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes, pendant 8 à 12 minutes ; ne les passez pas au micro-ondes si vous voulez préserver leur croustillant.
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Des rouleaux de printemps dorés et croustillants, garnis de porc savoureux, de chou tendre, de carotte et de champignons shiitakés, servis chauds avec une sauce d’accompagnement éclatante.
De classiques gougères françaises à la croûte dorée et croustillante, au cœur léger et savoureux enrichi de Gruyère. Élégantes servies chaudes à la sortie du four, elles sont aussi assez fermes pour garnir un buffet d’apéritif.
De petites bouchées de pâte beurrée garnies d’un appareil soyeux à la crème fraîche, de poireaux sautés, de Gruyère et d’une touche de thym. Ces élégantes entrées d’inspiration française sont idéales pour accompagner les boissons, les buffets et les dîners entre amis.
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De tendres raviolis chinois au porc et à la ciboulette, garnis de gingembre, de chou et de sésame, puis mijotés jusqu’à ce que les feuilles deviennent brillantes et la farce juteuse. Servez-les avec une sauce relevée au vinaigre de riz noir.
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Raviolis japonais au porc et au chou, garnis d’une farce juteuse parfumée au gingembre, avec une base dorée et croustillante et un dessus tendre cuit à la vapeur. Servez-les avec une sauce soja acidulée pour les tremper.
Des falafels levantins croustillants et profondément parfumés, avec un cœur tendre parsemé d’herbes. Les pois chiches secs sont trempés toute une nuit, mixés avec des herbes fraîches et des épices, puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, pour un contraste classique entre croûte craquante et intérieur moelleux.
Des ailes de poulet cuites au four jusqu’à être croustillantes, puis nappées d’une sauce brillante au miel et à l’ail qui équilibre profondeur savoureuse, chaleur douce et acidité vive. Elles constituent une entrée facile à partager pour toutes les occasions.
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Des bouchées de pâte feuilletée dorées garnies d’un ragoût crémeux de poulet, de champignons et d’estragon. Cette entrée française classique équilibre des couches croustillantes et beurrées avec un cœur savoureux et velouté, et se déguste de préférence immédiatement.
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