Farofa
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Sans gluten brésilienne

Farofa

Un accompagnement brésilien classique à base de farine de manioc torréfiée, avec des oignons beurrés, du bacon croustillant et du persil. Il apporte une richesse savoureuse et un croquant agréablement sableux aux viandes grillées, aux haricots, aux plats mijotés et aux tables de fête.

25 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Comment préparer

1
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon coupé en dés et cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit fondue.
2
Ajouter le beurre et l'oignon finement coupé en dés dans la poêle. Faire sauter pendant 4 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, sans être fortement doré.
3
Réduire à feu moyen-doux. Ajouter la farine de manioc, le sel et le poivre noir, puis remuer sans cesse pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la farine soit uniformément enrobée, légèrement dorée et dégage une odeur de noisette.
Farine de manioc torréfiée avec du bacon et des oignons dans une poêle Image générée par IA
4
Retirer la poêle du feu. Incorporer le persil et le jus de citron, goûter et ajuster le sel. Laisser reposer la farofa pendant 2 minutes pour que sa texture se stabilise tout en restant friable.
5
Transférer la farofa dans un plat de service et servir chaude, en gardant les miettes détachées plutôt que tassées.
Farofa brésilienne terminée, servie dans un bol Image générée par IA

Pourquoi cette recette fonctionne

Le bacon rendu et l'oignon attendri créent une base savoureuse, tandis que la farine de manioc absorbe ces saveurs et se transforme en miettes sèches, parfumées et légèrement torréfiées. Le persil et le citron équilibrent la richesse à la fin.

Conservation et réchauffage

Comment la conserver

Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Comment la réchauffer

Réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la farofa soit chaude et de nouveau croustillante.

Nutrition / portion

357kcal
10,58 gprotéines
41,55 gglucides
16,82 glipides
P
Pantryvale editorial kitchen
Recette préparée pour publication avec des ingrédients complets et des étapes ordonnées.
Publiée le 28 août 2026 · mise à jour le 29 août 2026

Notes et avis

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Salade de pommes de terre à la vinaigrette au bouillon
Vegan SS
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side dish · German

Salade de pommes de terre à la vinaigrette au bouillon

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40 min 4 portions