Un desayuno y plato principal levantino, caliente y reconfortante, de habas cremosas sazonadas con limón, ajo, comino y aceite de oliva, terminado con hierbas frescas y servido con pan plano caliente.
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La cocción lenta ablanda las habas hasta crear una base sustanciosa, mientras que el limón, el ajo, el comino y el aceite de oliva equilibran su riqueza terrosa con frescura y aroma.
Refrigera el ful ya frío en un recipiente hermético durante un máximo de 4 días. Guarda las guarniciones y el pan de pita por separado.
Recalienta suavemente el ful en una cacerola a fuego medio-bajo con 1 a 2 cucharadas de agua, removiendo hasta que esté bien caliente y desprenda vapor. Añade zumo de limón recién exprimido antes de servir.
Totopos crujientes cocidos brevemente a fuego lento en una vibrante salsa de tomatillo asado, cubiertos con huevos fritos, crema, queso fresco y cilantro fresco. Los totopos se ablandan en los bordes mientras conservan un crujido agradable en el centro.
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Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una marinada de yogur con especias aromáticas hasta quedar fragantes y jugosos, y luego dorados brevemente para conseguir bordes tostados. Sírvelos con limón, hierbas y pan plano para disfrutar de un clásico levantino entre semana.
Un curry de garbanzos del norte de la India, profundamente sabroso, preparado con cebolla dorada, especias tostadas, tomates y un toque final de limón y cilantro. Es lo bastante sustancioso para servir como plato principal y lo bastante fresco para acompañarlo con arroz o pan plano.
Un reconfortante clásico de la India con patatas tiernas y coliflor cocidas a fuego lento en una base aromática de tomate, jengibre y especias. Las verduras conservan su textura y absorben los cálidos sabores del comino, el cilantro y la cúrcuma.
Un reconfortante plato indio de lentejas terminado con un aromático templado de ghee, comino, ajo y chiles secos. El dal es cremoso, suavemente especiado y revitalizado con cilantro fresco y limón.
Pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa aromática de yogur, almendras y especias, con un toque de dulzor y una textura sedosa. Este korma clásico inspirado en la cocina india es sabroso sin resultar pesado y está listo en menos de una hora.
Un clásico plato portugués de sartén con bacalao salado tierno, patatas crujientes cortadas en tiras muy finas, cebolla dulce y huevos cuajados suavemente, terminado con perejil y aceitunas negras.
Un curry de pollo al estilo de Goa, intenso y sabroso, con la acidez brillante del vinagre, especias tostadas, ajo y una cocción lenta. Sírvelo con arroz o pan plano para aprovechar hasta la última gota de su salsa profundamente aromática.
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