Un plat traditionnel de Terre-Neuve composé de bœuf salé doucement mijoté, de chou, de légumes-racines, de pommes de terre et de petits pois, servi avec une sauce riche au bouillon de cuisson.
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Commencer la cuisson du bœuf salé dans une grande quantité d’eau permet d’éliminer l’excès de sel tout en créant un bouillon savoureux. Ajouter chaque légume selon son temps de cuisson préserve des textures distinctes et permet au chou d’absorber le bouillon assaisonné.
Réfrigérer la viande, les légumes et la sauce dans des récipients hermétiques séparés dans les 2 heures. Consommer dans les 3 jours ou congeler jusqu’à 2 mois.
Réchauffer doucement le bœuf et les légumes dans une casserole couverte avec un peu de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants, à 74 °C s’il s’agit de restes. Réchauffer la sauce séparément.
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Un ragoût canadien de jarret de porc profondément savoureux, avec une viande tendre, des légumes-racines et une sauce brune légèrement épicée. Une longue cuisson douce extrait toute la richesse des jarrets, tandis que la cannelle et les clous de girofle ajoutent la chaleur caractéristique d'une préparation traditionnelle de style québécois.
Un ragoût acadien réconfortant avec du poulet tendre, des pommes de terre, des carottes et du céleri dans un bouillon délicatement savoureux aux herbes. Le mijotage des légumes dans le bouillon assaisonné crée le caractère rustique de ce classique canadien.
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De tendres boulettes de bœuf et de porc mijotent avec des pommes de terre, des carottes et des pois dans une sauce brune savoureuse. Ce ragoût réconfortant d’inspiration québécoise est consistant, pratique et idéal pour un dîner en famille.
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De tendres galettes canadiennes de morue salée, savoureuses, avec une pomme de terre moelleuse, des herbes fraîches et une croûte dorée et croustillante. Faire tremper la morue au préalable équilibre l’assaisonnement et révèle une saveur marine nette.
Une casserole traditionnelle acadienne et canadienne composée de poulet savoureux en couches avec des pommes de terre fraîchement râpées, cuite lentement jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre tendre et fondant. Le jus des pommes de terre lui donne sa texture consistante caractéristique.
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Un ragoût français profondément savoureux composé de bœuf saisi, de vin rouge, de petits oignons blancs, de champignons et de carottes, mijoté lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et brillant. Il est encore meilleur préparé la veille.
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Un braisé classique d’inspiration française composé de bœuf doré, de carottes sucrées, de petits oignons blancs et de thym mijotés jusqu’à tendreté dans une sauce brillante au vin rouge. Il est riche en saveurs, réconfortant et encore meilleur le lendemain.
Épaule de porc tendre mijotée lentement avec de l’orange, de l’ail, de l’oignon et des épices chaleureuses, puis croustillante dans son propre jus de cuisson pour des bords intensément savoureux et un centre fondant.
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