Agnello macinato speziato infilzato su spiedini larghi e grigliato fino a risultare abbrustolito sui bordi, ma ancora succoso all'interno. Servilo con cipolle al sommacco, pane piatto caldo e una fresca insalata di prezzemolo, per una classica tavola turca.
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Un impasto di agnello ricco di grassi rimane succoso sul fuoco intenso, mentre peperone rosso, cumino, aglio e paprika creano il sapore terroso e delicatamente piccante tipico dell'Adana. Raffreddare e comprimere l'impasto lo rende compatto, così il kebab si dora senza staccarsi dallo spiedino.
Conserva i kebab cotti in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Conserva in frigorifero l'impasto crudo già modellato per un massimo di 24 ore, oppure congelalo ben avvolto per un massimo di 2 mesi.
Riscalda i kebab cotti in una padella coperta, a fuoco medio-basso, con un goccio d'acqua, oppure in forno a 180 °C finché non saranno ben caldi e fumanti. Scongela i kebab crudi congelati per una notte in frigorifero prima di grigliarli.
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Piadine turche sottili e croccanti, ricoperte con un condimento ricco di agnello e verdure speziate, poi cotte al forno finché i bordi diventano pieni di bolle e la carne è ben cotta. Servitele calde con limone, erbe aromatiche e verdure fresche per un pasto vivace e appagante.
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Döner succulento e riccamente speziato in stile turco, preparato con un misto di carne di agnello e manzo, grigliato fino a doratura, affettato sottilmente e avvolto in pani piatti caldi con insalata croccante e salsa allo yogurt all’aglio.
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Tenere köfte di manzo, speziate delicatamente e cotte a fuoco lento in una vivace salsa di pomodoro e peperone. Servitele con riso o pane croccante per raccogliere ogni delizioso boccone di salsa.
Melanzane tenere farcite con cipolle dolci, pomodori, aglio ed erbe aromatiche, poi cotte dolcemente a fuoco lento nell’olio d’oliva fino a diventare setose e saporite. Servire tiepide o a temperatura ambiente con pane croccante.
Cubetti di paneer, peperoni e cipolla rosolati, ricoperti da una marinata allo yogurt dal sapore caldo e speziato, grigliati fino a diventare leggermente affumicati e teneri. Servili con limone e chutney alla menta per un classico piatto principale indiano in stile antipasto.
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Succulenta kofta levantina di manzo e agnello, insaporita con cumino, coriandolo, pimento, aglio ed erbe fresche, poi grigliata fino a risultare leggermente abbrustolita e tenera. Servila con pane piatto caldo, limone e una fresca salsa tahina.
Uova cotte delicatamente in una salsa di pomodoro e peperone riccamente speziata, completate da erbe fresche per un confortante piatto levantino in padella.
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Cosce di pollo tenere cotte a fuoco lento in una marinata allo yogurt e spezie calde fino a diventare profumate e succose, poi rosolate brevemente per ottenere bordi abbrustoliti. Servile con limone, erbe aromatiche e pane piatto per un classico levantino da preparare in una sera infrasettimanale.
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