Moussaka
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Griechisch

Moussaka

Ein klassischer griechischer Auflauf mit gerösteter Aubergine, zarten Kartoffeln, würzigem Lammhackfleisch und einer goldbraunen, cremigen Béchamelsauce.

120 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine und Kartoffeln auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit 45 ml Olivenöl bestreichen und leicht salzen. 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind; die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen.
2
Während das Gemüse röstet, das restliche Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 Minuten weich und glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
3
Lammhackfleisch, Zimt, Oregano, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. 7 bis 9 Minuten braten und das Fleisch dabei zerteilen, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und das Lamm 74 °C erreicht hat.
4
Zerdrückte Tomaten und Rotwein einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce so dick ist, dass ein Löffel kurz eine Spur hinterlässt. Vom Herd nehmen.
5
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt ist, dann 5 bis 7 Minuten köcheln lassen und häufig rühren, bis sie dick und glänzend ist.
6
Die Béchamelsauce 5 Minuten abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei und die Hälfte des Parmesans einrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen; die Sauce soll glatt und gießfähig bleiben.
7
Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. In einer 23 x 33 cm großen Auflaufform die Kartoffelscheiben in einer Lage verteilen, gefolgt von der Hälfte der Aubergine. Die Lammfleischsauce darauf verteilen, die restliche Aubergine hinzufügen und die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Geschichtete Moussaka vor dem Backen in einer Auflaufform. KI-generiertes Bild
8
35 bis 40 Minuten backen, bis die Béchamelsauce aufgegangen und tief goldbraun ist und die Ränder blubbern. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten ihre Form behalten.
Goldbraune Moussaka, angeschnitten mit sichtbaren Schichten aus Aubergine, Kartoffeln, Lamm und Béchamelsauce. KI-generiertes Bild
9
Warm servieren, mit einem scharfen Messer in sechs Portionen schneiden und mit einem breiten Pfannenwender herausheben.

Warum dieses Rezept gelingt

Das Rösten konzentriert den Geschmack von Aubergine und Kartoffeln, während die mit Zimt aromatisierte Lammfleischsauce und die reichhaltige Béchamelsauce den typischen Schichtkontrast einer hervorragenden Moussaka erzeugen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Abgedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang vollständig durchwärmen; zum Auffrischen der Oberfläche die letzten 5 Minuten ohne Abdeckung erhitzen. Einzelne Portionen können in der Mikrowelle erhitzt werden, bis sie dampfend heiß sind.

Nährwerte / Portion

681kcal
35,23 gEiweiß
44,52 gKohlenhydrate
39,69 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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100 min 4 Portionen