Kurczak po kijowsku
Obraz wygenerowany przez AI
ukraińska

Kurczak po kijowsku

Delikatne piersi z kurczaka skrywają schłodzony środek z masła czosnkowo-pietruszkowego, a następnie pieką się pod chrupiącą, złocistą panierką z bułki tartej. Po przekrojeniu gotowego dania uwalnia się intensywny, maślany sos.

60 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Wymieszaj zmiękczone masło z drobno startym czosnkiem i drobno posiekaną pietruszką naciową. Dopraw 2 g soli, uformuj cztery krótkie wałeczki i schładzaj do stężenia, około 15 minut.
2
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść każdą pierś z kurczaka między arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij do uzyskania równomiernej grubości 7–8 mm, uważając, aby nie rozerwać mięsa.
3
Dopraw obie strony kurczaka pozostałą solą i czarnym pieprzem. Umieść po jednym schłodzonym wałeczku masła na środku każdej piersi, zawiń na nim krótsze boki, a następnie ciasno zwiń od dłuższego boku, tworząc szczelnie zamkniętą paczuszkę. Wsuń luźne brzegi do środka.
4
Przygotuj trzy płytkie naczynia z mąką uniwersalną, roztrzepanymi dużymi jajkami i bułką tartą. Obtocz każdą paczuszkę w mące, zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby pokryć wszystkie łączenia.
5
Ułóż opanierowane paczuszki łączeniem do dołu na lekko natłuszczonej blasze i schładzaj przez 10 minut, aby panierka stężała. Piecz przez 22–25 minut bez poruszania, aż będą mocno złociste, a najgrubsza część osiągnie 74°C.
Złociste pieczone paczuszki kurczaka po kijowsku na blasze Obraz wygenerowany przez AI
6
Odstaw kurczaka po kijowsku na 5 minut przed podaniem. Przekrój jedną paczuszkę przy stole lub tuż przed ułożeniem na talerzu, aby odsłonić środek z masła czosnkowego.
Kurczak po kijowsku przekrojony z roztopionym masłem czosnkowo-pietruszkowym Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Schłodzenie doprawionego masła tworzy wyraźny, roztapiający się środek, a równomierne rozbicie mięsa sprawia, że osiąga ono bezpieczną temperaturę, zanim panierka zbyt mocno się zrumieni.

Zamienniki

  • Użyj bułki tartej typu panko, aby uzyskać wyjątkowo lekką panierkę, albo drobno pokruszonego czerstwego białego pieczywa dla bardziej tradycyjnej tekstury.
  • Zastąp pietruszkę naciową świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejszy smak cebulowy.

Propozycje podania

  • Podawaj z purée ziemniaczanym, groszkiem z masłem lub wyrazistą sałatką z ogórka.
  • Polej odrobiną wypłyniętego masła czosnkowego gotowane na parze warzywa lub chrupiące pieczywo.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzonego kurczaka po kijowsku przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Aby uzyskać najlepszy rezultat, surowe, opanierowane porcje można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Jak odgrzewać

Odgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12–15 minut, aż środek osiągnie 74°C, a panierka będzie chrupiąca. Unikaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ zmiękcza panierkę i może powodować nierównomierne wypływanie masła.

Wartości odżywcze / porcję

708kcal
65,52 gbiałko
38,06 gwęglow.
30,97 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0