Lahmacun
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turca

Lahmacun

Pan plano turco fino y crujiente, cubierto con una mezcla de cordero y verduras muy sazonada, y horneado hasta que los bordes se tuestan y la carne queda completamente cocida. Sírvelo caliente con limón, hierbas y verduras frescas para disfrutar de una comida sabrosa y equilibrada.

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Cómo preparar

1
Mezcla la harina de trigo, la levadura instantánea y 4 g de la sal en un bol. Añade el agua templada y 15 ml del aceite de oliva, y mezcla hasta formar una masa irregular. Amasa durante 6 a 8 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
2
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 45 a 60 minutos, hasta que se vea visiblemente más esponjosa.
3
Calienta el horno a 250 °C con una bandeja de horno pesada o una piedra para hornear dentro durante al menos 30 minutos. En un bol grande, mezcla la carne de cordero molida, el tomate rallado y escurrido del exceso de líquido, la cebolla, el pimiento rojo, el perejil de hoja plana, la sal restante, el pimiento de Alepo, el comino molido, el pimentón, el ajo y los 15 ml restantes de aceite de oliva hasta integrar todo de manera uniforme.
4
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo muy fino de unos 25 cm de ancho, levantándolo y girándolo según sea necesario para evitar que se pegue.
5
Extiende una cuarta parte de la mezcla de cordero sobre cada círculo de masa, presionando casi hasta el borde para formar una capa fina y uniforme. No dejes montículos gruesos de carne, ya que se cocinarían de manera irregular.
Masa de lahmacun cubierta con una capa uniforme de cordero Imagen generada por IA
6
Pasa con cuidado un círculo cubierto a la bandeja o piedra caliente. Hornea durante 5 a 7 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los bordes tostados, y la carne de cordero alcance 74 °C en el centro. Repite el proceso con los lahmacun restantes.
Lahmacun recién horneado con los bordes tostados Imagen generada por IA
7
Sirve inmediatamente con limón en gajos para servir y más perejil de hoja plana. Para obtener una textura más blanda y fácil de doblar, apila los panes planos calientes y cúbrelos con un paño limpio durante 2 minutos antes de servir.

Por qué funciona esta receta

Una masa muy fina proporciona una base crujiente y con bordes tostados, mientras que la cobertura de cordero finamente picado se mantiene jugosa gracias al tomate y la cebolla. El pimiento de Alepo, el comino y el pimentón aportan una intensidad sabrosa y cálida sin dominar las hierbas frescas.

Sustituciones

  • Usa carne de res molida en lugar de cordero para obtener una variación más suave y fácil de encontrar.
  • Sustituye la menta fresca por más perejil de hoja plana si es necesario.

Sugerencias para servir

  • Enrolla cada lahmacun alrededor de perejil de hoja plana, cebolla morada en rodajas, tomate y un chorrito de limón.
  • Sirve con una ensalada de pastor crujiente y ayran.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Deja enfriar por completo, apila los lahmacun con papel vegetal entre ellos y refrigéralos en un recipiente hermético hasta 3 días. También puedes congelarlos hasta 2 meses, envueltos individualmente.

Cómo recalentarla

Recalienta los lahmacun refrigerados en un horno a 220 °C durante 5 a 7 minutos, o los congelados durante 10 a 12 minutos, hasta que estén calientes y crujientes. Evita usar el microondas, ya que ablanda la corteza.

Nutrición / porción

667kcal
35,82 gproteínas
67,71 gcarbohidratos
28,22 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

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