Kung-Pao-Hähnchen
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Chinesisch

Kung-Pao-Hähnchen

Zartes Hähnchen, geröstete Erdnüsse, getrocknete Chilischoten und knackige Frühlingszwiebeln verbinden sich in einer glänzenden süß-sauren Sauce mit einer sanften Sichuanpfeffer-Note. Eine kurze Marinade hält das Hähnchen saftig, während kurzes Köcheln der Sauce ihren charakteristischen Glanz verleiht.

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Zubereitung

1
15 ml Sojasauce, 15 ml Shaoxing-Reiswein und 10 g Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Das Hähnchen hinzufügen und wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist. 10 Minuten ruhen lassen, während die Zutaten für die Sauce vorbereitet werden.
2
Die restliche Sojasauce und den restlichen Shaoxing-Reiswein mit Reisessig, Zucker, Wasser und den übrigen 5 g Maisstärke verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und keine Stärke mehr am Schüsselboden liegt.
3
Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdnussöl, Erdnüsse, getrocknete rote Chilischoten und Sichuanpfefferkörner hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Chilischoten etwas dunkler werden und die Pfefferkörner zitrusartig duften. Erdnüsse und Chilischoten auf einen Teller geben, dabei das aromatisierte Öl im Wok lassen.
4
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen. Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis die Stücke außen leicht goldbraun und fast vollständig durchgegart sind.
5
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 30 bis 45 Sekunden unter Rühren braten, bis alles aromatisch duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
6
Die Sauce erneut umrühren und in den Wok gießen. Unter ständigem Wenden 1 bis 2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, bis sie glänzt und dick genug ist, um das Hähnchen zu überziehen.
Glänzende Sauce überzieht Hähnchenstücke im Wok KI-generiertes Bild
7
Die gerösteten Erdnüsse und Chilischoten zusammen mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln zurück in den Wok geben. 30 Sekunden schwenken. Prüfen, dass das dickste Hähnchenstück eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht und die Sauce dampfend heiß ist.
8
Vom Herd nehmen und sofort über gedämpftem Jasminreis servieren, indem die Sauce darübergelöffelt wird.
Kung-Pao-Hähnchen mit Erdnüssen und roten Chilischoten auf Jasminreis KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Maisstärke schützt das Hähnchen beim scharfen Anbraten und lässt die Soja-Essig-Sauce gut haften. Erdnüsse, Chilischoten und Sichuanpfeffer sorgen für den klassischen Kontrast aus herzhaft, süß, sauer, scharf und knackig.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So wärmst du es auf

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Wasser vorsichtig erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist. Langes Erhitzen bei hoher Temperatur vermeiden, da das Hähnchen sonst zäh werden kann.

Nährwerte / Portion

467kcal
52,65 gEiweiß
14,68 gKohlenhydrate
21,17 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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