Eine traditionelle Paella nach valencianischer Art mit Hähnchen, grünen Bohnen, weißen Bohnen, Safran und Rundkornreis. Der Reis gart ungestört in einer weiten Pfanne und bildet unter einer zarten, trockenen Körnung ein aromatisches Socarrat.
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Das Anbraten von Hähnchen und Gemüse bildet eine herzhafte Grundlage, während mit Safran aromatisierter Fond jedes Reiskorn würzt. Eine weite Pfanne und eine kurze Erhöhung der Hitze am Ende erzeugen das charakteristische geröstete Socarrat, ohne den Reis fettig zu machen.
Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, in einen flachen luftdichten Behälter geben und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nur einmal in einer abgedeckten Pfanne mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser oder Fond bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist. Das Socarrat wird nach dem Kühlen weicher.
Ein herzhaftes westafrikanisches Reisgericht, das in einer aromatischen Sauce aus gerösteter Paprika, Tomaten und Zwiebeln gegart wird, bis jedes Korn kräftig gefärbt und zart ist. Servieren Sie es als Hauptgericht mit gebratenen Kochbananen, gegrilltem Gemüse oder einem knackigen Salat.
Aromatischer Basmatireis und warm gewürztes, in Joghurt mariniertes Hähnchen werden mit Safran, gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander geschichtet und anschließend sanft gedämpft, bis jedes Reiskorn zart und aromatisch ist.
Ein klassisches italienisches Risotto mit aromatischen Pilzen, cremigem Arborio-Reis, Parmesan und einer feinen Note Weißwein. Der Reis wird nach und nach mit warmem Fond gegart, bis er zart, aber angenehm bissfest ist.
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Zarte Fleischbällchen aus Rind und Schwein, die sanft in einer samtigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika köcheln. Ein klassisches spanisches Abendessen mit kräftigem Geschmack, zarter Textur und genug Sauce für knuspriges Brot oder Kartoffeln.
Ein traditioneller spanischer Gemüseeintopf aus La Mancha, der sanft geköchelt wird, bis Paprika, Zucchini und Tomaten süß, samtig und aromatisch sind. Mit Eiern serviert wird er zu einem vollständigen fleischlosen Hauptgericht.
Zarter, geköchelter Oktopus auf warmen Kartoffeln mit fruchtigem Olivenöl, süßem spanischem Paprikapulver und einer abschließenden Prise Flockenmeersalz. Diese klassische galicische Zubereitung ist einfach, elegant und ausgesprochen köstlich.
Pralle Garnelen köcheln sanft in aromatischem Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch, getrockneter Chilischote, geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss trockenem Sherry. Mit knusprigem Brot servieren, um das kräftig gewürzte Öl aufzunehmen.
Ein klassisches baskisches Hähnchengericht mit knuspriger Haut, süßen Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch, das bei sanfter Hitze zu einer kräftigen, herzhaften Sauce schmort.
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