Ein klassisches italienisches Risotto mit aromatischen Pilzen, cremigem Arborio-Reis, Parmesan und einer feinen Note Weißwein. Der Reis wird nach und nach mit warmem Fond gegart, bis er zart, aber angenehm bissfest ist.
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Durch das Anrösten entwickelt der Reis eine nussige Grundlage. Die schrittweise Zugabe von heißem Fond setzt Stärke frei und erzeugt die charakteristische cremige Risottokonsistenz ganz ohne Sahne. Sautierte Pilze sorgen für herzhaften Geschmack und einen fleischigen Biss.
Reste zügig abkühlen lassen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Fond oder Wasser vorsichtig erwärmen und häufig umrühren, bis das Risotto dampfend heiß ist. Die Konsistenz wird weicher sein als bei frisch zubereitetem Risotto.
Ein klassisches norditalienisches Risotto mit Safran, Butter und Parmesan. Der Reis bleibt in der Mitte angenehm bissfest, während das fertige Gericht glänzend, locker und intensiv aromatisch wird.
Ein herzhaftes westafrikanisches Reisgericht, das in einer aromatischen Sauce aus gerösteter Paprika, Tomaten und Zwiebeln gegart wird, bis jedes Korn kräftig gefärbt und zart ist. Servieren Sie es als Hauptgericht mit gebratenen Kochbananen, gegrilltem Gemüse oder einem knackigen Salat.
Eine traditionelle Paella nach valencianischer Art mit Hähnchen, grünen Bohnen, weißen Bohnen, Safran und Rundkornreis. Der Reis gart ungestört in einer weiten Pfanne und bildet unter einer zarten, trockenen Körnung ein aromatisches Socarrat.
Aromatischer Basmatireis und warm gewürztes, in Joghurt mariniertes Hähnchen werden mit Safran, gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander geschichtet und anschließend sanft gedämpft, bis jedes Reiskorn zart und aromatisch ist.
Zarte Hähnchenschenkel schmoren in einer rustikalen italienischen Tomatensauce mit süßer Paprika, Pilzen, Oliven und Kräutern. Durch sanftes Köcheln entsteht ein intensiver, herzhafter Geschmack, während das Gericht alltagstauglich bleibt.
Zarte Kartoffelgnocchi in einer glänzenden, sanft geköchelten Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Dieser einfache italienische Klassiker setzt auf behutsames Köcheln und genau getimte Gnocchi für ein frisches, wohltuendes Abendessen.
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Ein klassisches Mailänder Schmorgericht aus Kalbshaxen, die mit Gemüse, Weißwein und Brühe langsam gegart werden, bis das Fleisch zart ist. Zum Abschluss sorgt eine frische Zitronen-Petersilien-Gremolata für Helligkeit.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
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