Pieczony indyk z sosem
Obraz wygenerowany przez AI
amerykańska

Pieczony indyk z sosem

Złocisty, pieczony indyk z masłem ziołowym, chrupiącą skórką, soczystym mięsem i głębokim w smaku sosem z soków z pieczenia.

245 min 8 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Dokładnie osusz indyka papierowymi ręcznikami. Wymieszaj zmiękczone masło ze szałwią, tymiankiem, czosnkiem, 10 g soli i połową pieprzu, aż składniki równomiernie się połączą.
2
Palcami delikatnie oddziel skórę od piersi i udek, uważając, aby jej nie rozerwać. Wetrzyj około dwóch trzecich masła ziołowego pod skórę, a następnie rozsmaruj resztę na zewnątrz. Dopraw wnętrze indyka pozostałą solą i pieprzem, po czym włóż do środka cebulę, marchew i seler.
3
Umieść indyka piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie. Piecz w temperaturze 220°C przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 165°C i piecz dalej, obracając brytfannę raz, aż temperatura w najgrubszej części piersi i uda osiągnie 74°C — jeszcze około 2,5–3 godzin.
Złocisty pieczony indyk w brytfannie po osiągnięciu bezpiecznej temperatury wewnętrznej Obraz wygenerowany przez AI
4
Przełóż indyka na deskę do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na 30–45 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Wlej soki z brytfanny do żaroodpornego dzbanka z podziałką i zbierz tłuszcz, zachowując 60 g tłuszczu, jeśli jest go wystarczająco dużo.
5
Ustaw brytfannę na średnim ogniu na kuchence, jeśli nadaje się do użycia na kuchence, albo przelej soki i zachowany tłuszcz do rondla. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką przez 2 minuty, zeskrobując przypieczone kawałki, aż mieszanka zacznie pachnieć orzechowo i nabierze jasnozłotego koloru.
6
Stopniowo dodawaj soki z brytfanny i wywar, cały czas mieszając trzepaczką. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, często mieszając, aż stanie się błyszczący i będzie oblepiał łyżkę. W razie potrzeby dodaj więcej wywaru i dopraw do smaku.
7
Pokrój indyka w plastry oraz oddziel udka i skrzydełka. Ułóż mięso na ciepłym półmisku, przelej część sosu do sosjerki i od razu podawaj indyka z pozostałym sosem.
Pokrojony pieczony indyk podany z sosem na świątecznym półmisku Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Masło ziołowe z dużą ilością soli doprawia mięso pod skórką, pomagając piersi zachować soczystość, a skórce stać się chrupiącą. Soki z indyka zagęszczają się w brytfannie, tworząc pełny w smaku sos bez marnowania żadnych aromatów.

Zamienniki

  • Zamiast świeżej szałwii użyj suszonej, stosując 1 łyżeczkę suszonej szałwii w miejsce świeżych listków.
  • Jeśli potrzebujesz bezglutenowego sosu, zastąp mąkę uniwersalną taką samą ilością zawiesiny ze skrobi kukurydzianej; użyj również bezglutenowego wywaru.

Propozycje podania

  • Podawaj z purée ziemniaczanym, sosem żurawinowym i pieczonymi warzywami korzeniowymi.
  • Jeśli chcesz, udekoruj półmisek świeżą szałwią, rozmarynem i pieczonymi cytrynami przekrojonymi na połówki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Pokrojonego indyka i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce, w ciągu dwóch godzin od przygotowania. Zużyj w ciągu 3–4 dni lub zamroź na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj indyka przykrytego niewielką ilością wywaru lub sosu w piekarniku nagrzanym do 160°C, aż będzie całkowicie gorący i zacznie parować, albo delikatnie podgrzej go na patelni. Sos podgrzewaj w rondlu na średnio małym ogniu, mieszając trzepaczką do uzyskania wysokiej temperatury; jeśli zbyt mocno zgęstnieje, dodaj wywar.

Wartości odżywcze / porcję

1314kcal
248,62 gbiałko
12,31 gwęglow.
29,60 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0