Szarpana wieprzowina z wolnowaru
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu amerykańska

Szarpana wieprzowina z wolnowaru

Delikatna łopatka wieprzowa gotowana powoli z wędzoną papryką, brązowym cukrem, octem jabłkowym i aromatycznymi dodatkami, aż z łatwością rozpada się na włókna. Podawaj ją w miękkich bułkach z chrupiącą surówką lub z fasolą i chlebem kukurydzianym.

503 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Osusz wieprzowinę. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę soli, cukier brązowy, wędzoną paprykę i kumin, a następnie natrzyj mieszanką całą powierzchnię mięsa.
2
Rozłóż cienko pokrojoną cebulę i drobno posiekany czosnek na dnie wolnowaru o pojemności 5–6 litrów. Ubij trzepaczką wywar, 90 ml octu jabłkowego i 1 łyżkę musztardy Dijon, a następnie wlej mieszankę na cebulę.
3
Ułóż przyprawioną wieprzowinę na cebuli. Przykryj i gotuj na ustawieniu Low przez 8 godzin, aż mięso będzie bardzo delikatne, a widelec z łatwością wsunie się w jego środek; upewnij się, że mięso osiągnęło co najmniej 93°C.
Delikatna przyprawiona łopatka wieprzowa po powolnym gotowaniu z cebulą i sokami z gotowania Obraz wygenerowany przez AI
4
Przełóż wieprzowinę do dużej miski i odstaw na 15 minut. Przecedź płyn z gotowania do rondla, wyrzuć stałe składniki i zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni.
5
Gotuj przecedzony płyn na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż zmniejszy objętość o około jedną trzecią. Ubij trzepaczką pozostałe 30 ml octu jabłkowego i 1 łyżkę musztardy Dijon, a następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.
6
Usuń z wieprzowiny większe skupiska tłuszczu i podziel mięso na włókna za pomocą dwóch widelców. Wymieszaj z taką ilością ciepłego sosu, aby mięso było nim pokryte; resztę sosu zachowaj do podania.
Szarpana wieprzowina podzielona na delikatne włókna i pokryta zredukowanym sosem Obraz wygenerowany przez AI
7
Podawaj szarpaną wieprzowinę na gorąco, z pozostałym sosem podanym osobno. Jeśli używasz bułek, najpierw lekko je podpiecz, aby utrzymały soczyste nadzienie.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Powolne gotowanie w niskiej temperaturze zamienia tkankę łączną łopatki w żelatynę, a ocet jabłkowy i musztarda równoważą słodką, dymną mieszankę przypraw. Zredukowanie przecedzonych soków nadaje szarpanej wieprzowinie intensywny smak i lśniące wykończenie.

Zamienniki

  • Zamiast cydru użyj soku jabłkowego albo zastąp cukier brązowy syropem klonowym, aby uzyskać łagodniejszą słodycz.
  • Jeśli łopatka wieprzowa jest niedostępna, użyj bez kości kawałka wieprzowiny o podobnej masie i zacznij sprawdzać jego delikatność po 7 godzinach.

Propozycje podania

  • Nałóż wieprzowinę na podpieczone bułki brioche z surówką z kapusty i ogórkami konserwowymi.
  • Podawaj z fasolką pieczoną, kolbą kukurydzy lub wyrazistą zieloną sałatą z dressingiem na bazie octu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Schłodź wieprzowinę i sos w ciągu 2 godzin, a następnie przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku do 4 dni. Zamrażaj w szczelnych porcjach do 3 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio-małym ogniu, dodając odrobinę płynu z gotowania, aż całość będzie bardzo gorąca, lub podgrzewaj pod przykryciem w kuchence mikrofalowej krótkimi etapami, mieszając po każdym z nich.

Wartości odżywcze / porcję

795kcal
79,01 gbiałko
8,96 gwęglow.
48,52 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0