Kurczakowa tarta w cieście
Obraz wygenerowany przez AI
amerykańska

Kurczakowa tarta w cieście

Delikatny kurczak, słodka marchew, groszek i seler duszą się w wytrawnym sosie śmietanowym z tymiankiem pod chrupiącą, złotą warstwą ciasta. To klasyczne amerykańskie danie komfortowe ma bąbelkowy środek i kruche brzegi.

110 min jedna patelniana tarta 30 cm, 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Nagrzej piekarnik do 200°C. Rozpuść 30 g masła w dużej żaroodpornej patelni na średnio-wysokim ogniu, dopraw kurczaka 1/2 łyżeczki soli i smaż przez 5 do 6 minut, obracając raz, aż lekko się zrumieni, ale w środku pozostanie jeszcze trochę niedopieczony. Przełóż kurczaka na talerz.
2
Dodaj do patelni pozostałe masło. Dodaj cebulę, seler i marchew oraz smaż 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchew zacznie mięknąć.
3
Wsyp mąkę i mieszaj bez przerwy przez 2 minuty, aż oblepi warzywa i zacznie pachnieć lekko orzechowo. Stopniowo wlewaj ciepły wywar, mieszając trzepaczką, a następnie dodaj śmietankę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj 4 do 5 minut, często mieszając, aż gęsto oblepi łyżkę. Dodaj pozostałą sól, pieprz, tymianek, groszek i odłożonego kurczaka; podgrzewaj 1 do 2 minut. Kurczak powinien nadal mieć temperaturę poniżej końcowych 74°C, zanim tarta trafi do piekarnika.
5
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz na 8 do 10 minut, aż przestanie intensywnie parować. Połóż zimne ciasto francuskie na patelni, przytnij nadmiar do około 2 cm i dociśnij brzeg do rantu. Zrób trzy małe nacięcia wentylacyjne na środku.
Pokrywa z ciasta francuskiego ułożona na patelni z farszem do tarty z kurczakiem, z nacięciami na wierzchu Obraz wygenerowany przez AI
6
Posmaruj ciasto równomiernie roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką wody. Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie głęboko złote, farsz zacznie bulgotać w nacięciach, a najgrubszy kawałek kurczaka osiągnie 74°C.
7
Odstaw tartę na 10 minut przed podaniem, aby sos lekko się ustabilizował, a spód pozostał chrupiący.
Złota tarta z kurczakiem i kruchym ciastem francuskim w patelni Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Aromatyczna baza zagęszczona mąką nadaje farszowi odpowiednią strukturę, nie czyniąc go ciężkim, a krótka faza duszenia sprawia, że warzywa pozostają wyraźne, a kurczak soczysty. Pieczenie ciasta osobno na wierzchu pozwala mu się zrumienić i rozwarstwić, podczas gdy sos pozostaje kremowy.

Zamienniki

Zamiast kurczaka użyj indyka bez kości, albo zastąp śmietankę pełnym mlekiem, aby uzyskać lżejszy sos.

Propozycje podania

  • Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą skropioną winegretem z cytryną.
  • Nakładaj tartę do płytkich misek, gdy farsz jeszcze bulgocze, z dodatkowym czarnym pieprzem na stole.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź resztki w ciągu 2 godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Do dłuższego przechowywania zamroź ostudzone porcje w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 2 miesiące.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj pojedyncze porcje w piekarniku nagrzanym do 175°C, aż farsz osiągnie 74°C, a ciasto stanie się chrupiące, około 20 minut. Można też podgrzać w mikrofalówce, ale wtedy spód zmięknie.

Wartości odżywcze / porcję

849kcal
46,58 gbiałko
51,65 gwęglow.
49,35 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0