Piri-Piri-Hähnchen
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Glutenfrei Portugiesisch

Piri-Piri-Hähnchen

Hähnchen nach portugiesischer Art wird mit Knoblauch, Zitrone, geräuchertem Paprikapulver und feurigem Piri-Piri mariniert und anschließend im Ofen geröstet, bis es glänzend und saftig ist. Eine sanft geköchelte Pfeffersauce sorgt am Tisch für Frische und Schärfe.

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Zubereitung

1
Die 8 Hähnchenstücke mit Knochen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, lose Haut oder Fett entfernen und mit der Hautseite nach oben in eine flache Form legen. Gleichmäßig mit 5 g Salz bestreuen und auf beiden Seiten einreiben. Beiseitestellen, während die Marinade zubereitet wird.
2
Piri-Piri-Chilischoten, Knoblauch, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft, 45 ml Olivenöl, Essig, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und das restliche Salz pürieren, bis eine grobe rote Paste entsteht.
3
Drei Viertel der Marinade über das Hähnchen gießen und wenden, sodass jedes Stück überzogen ist. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4
Die beiseitegestellte Marinade mit dem Hühnerfond in einen kleinen Topf geben. Zum sanften Kochen bringen und anschließend 8 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist. Nach dem Kontakt mit dem rohen Hähnchen nicht ungekocht verwenden.
5
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine leicht geölte Bratform legen und mit den restlichen 15 ml Olivenöl beträufeln.
6
35 bis 45 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal mit der geköchelten Sauce bestreichen, bis die Haut kräftig gebräunt ist und das dickste Stück 74 °C erreicht.
Geröstetes Piri-Piri-Hähnchen mit kräftig gebräunter Haut und glänzender Chilisauce. KI-generiertes Bild
7
Das Hähnchen auf ein Brett legen und 8 Minuten ruhen lassen. Die warme Sauce über die Stücke löffeln und mit Zitronenspalten servieren.
Piri-Piri-Hähnchen mit warmer Chilisauce, Zitrone, Reis und Salat serviert. KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Durch kurzes Köcheln werden Knoblauch und Chilischoten zu einer ausgewogenen Sauce, während Zitrone und Essig das reichhaltige Hähnchen lebendig halten. Beim Rösten konzentriert sich die Marinade zu einer rauchigen, würzigen Glasur.

Ersatzmöglichkeiten

  • Eine Mischung aus roten Jalapeños und Cayennepfeffer verwenden, falls frische Piri-Piri-Chilischoten nicht erhältlich sind; die Menge nach Geschmack anpassen.
  • Hähnchenschenkel können die Brust- und Keulenviertel ersetzen, sollten aber nach 30 Minuten erstmals kontrolliert werden.

Serviervorschläge

  • Mit Zitronenspalten, knackigem grünem Salat und im Ofen gerösteten Kartoffeln oder Reis servieren, damit die Sauce aufgenommen werden kann.
  • Einen einfachen Tomaten-Gurken-Salat dazu reichen, um die Schärfe auszugleichen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrige Sauce separat bis zu 4 Tage aufbewahren.

So wärmst du es auf

Abgedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten erwärmen, bis das dickste Stück 74 °C erreicht, oder in kurzen Intervallen mit einem Schuss Wasser in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwerte / Portion

952kcal
70,78 gEiweiß
5,75 gKohlenhydrate
70,72 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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