Des rouleaux de galettes de riz frais, lumineux et rafraîchissants, garnis de crevettes tendres, de vermicelles de riz soyeux, de légumes croquants et d’herbes fraîches, accompagnés d’une sauce savoureuse aux cacahuètes et d’un peu de croquant apporté par l’échalote frite.
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Les galettes de riz souples donnent de la tenue aux rouleaux, tandis que les crevettes, les nouilles, les herbes et les légumes croquants créent un contraste de textures. Une friture rapide apporte le croquant aromatique de l’échalote, et la sauce crémeuse aux cacahuètes offre un équilibre sucré-salé.
Servez immédiatement pour une texture optimale. Si nécessaire, réfrigérez les rouleaux en une seule couche, sous un torchon humide et couverts sans serrer, pendant 4 heures maximum ; conservez la sauce à part, couverte.
Ne pas réchauffer. Ces rouleaux se servent frais ou à température ambiante fraîche.
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Des rouleaux de printemps dorés et croustillants, garnis de porc savoureux, de chou tendre, de carotte et de champignons shiitakés, servis chauds avec une sauce légère pour les tremper.
Des ailes de poulet croustillantes et juteuses enrobées d'une sauce Buffalo vive et beurrée, avec juste assez de vinaigre pour maintenir une chaleur agréable. Une entrée américaine classique pour les jours de match, les réunions entre amis et les dîners décontractés.
Des falafels levantins croustillants et profondément parfumés, avec un cœur tendre parsemé d’herbes. Les pois chiches secs sont trempés toute une nuit, mixés avec des herbes fraîches et des épices, puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, pour un contraste classique entre croûte craquante et intérieur moelleux.
Brochettes de poulet grillées à la thaïlandaise, marinées dans du lait de coco, du curry, de la coriandre et du citron vert, servies avec une sauce onctueuse à la cacahuète.
Des ailes de poulet cuites au four jusqu’à être croustillantes, puis nappées d’une sauce brillante au miel et à l’ail qui équilibre profondeur savoureuse, chaleur douce et acidité vive. Elles constituent une entrée facile à partager pour toutes les occasions.
Des œufs mimosa classiques avec une garniture soyeuse à la moutarde, un condiment aux cornichons vif et une touche mesurée de paprika. Ils se préparent facilement à l’avance et trouvent leur place à presque toutes les réunions.
De classiques gougères françaises à la croûte dorée et croustillante, au cœur léger et savoureux enrichi de Gruyère. Élégantes servies chaudes à la sortie du four, elles sont aussi assez fermes pour garnir un buffet d’apéritif.
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Des bouchées de pâte feuilletée dorées garnies d’un ragoût crémeux de poulet, de champignons et d’estragon. Cette entrée française classique équilibre des couches croustillantes et beurrées avec un cœur savoureux et velouté, et se déguste de préférence immédiatement.
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