Tiernas chuletas de ternera cubiertas con prosciutto y salvia, doradas rápidamente y terminadas con una brillante salsa de vino blanco preparada en la sartén. Este clásico romano se prepara en una sola sartén y se sirve mejor de inmediato con pan crujiente o polenta suave.
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El prosciutto sazona la ternera mientras su grasa enriquece la sartén, y el fondo dorado, el vino seco y el fondo de pollo se reducen para crear una salsa concentrada que se termina con mantequilla. La salvia aporta un aroma limpio y amaderado que equilibra los elementos intensos.
Refrigera las sobras enfriadas en un recipiente hermético hasta 2 días. Guarda la salsa junto con las chuletas para ayudar a evitar que se sequen.
Recalienta suavemente las chuletas en una sartén tapada a fuego bajo con 1 a 2 cucharadas de agua o fondo de pollo hasta que el centro alcance 74 °C/165 °F; evita hervirlas durante mucho tiempo, ya que la ternera se endurece.
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Un clásico estofado milanés de jarretes de ternera cocidos lentamente con verduras, vino blanco y caldo hasta que la carne queda tierna al pincharla con un tenedor. Se termina con una gremolata fresca de limón y perejil.
Fettuccine sedosos cubiertos con una salsa brillante de mantequilla, nata y parmesano finamente rallado. El calor suave y el agua de la pasta crean una textura sedosa que se adhiere a la cuchara y hace que este clásico italiano perdure.
Muslos de pollo tiernos cocidos en una rústica salsa italiana de tomate con pimiento rojo dulce, champiñones, aceitunas y hierbas. La cocción lenta concentra un sabor profundamente sabroso y mantiene el plato adecuado para cualquier noche entre semana.
Berenjena tierna asada en capas con una salsa de tomate sabrosa, albahaca y mozzarella burbujeante bajo una crujiente corteza de parmesano. Dejar reposar antes de cortar permite obtener capas limpias y un sabor más concentrado en este clásico italiano.
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Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
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El tofu sedoso y la carne de cerdo molida se cuecen a fuego lento en una aromática salsa de Sichuan con doubanjiang, aceite de chile, jengibre y ajo, y se terminan con pimienta de Sichuan, que aporta un efecto ligeramente anestésico. Sírvelo con arroz al vapor para aprovechar hasta la última gota de salsa brillante.
Un clásico plato portugués de sartén con bacalao salado tierno, patatas crujientes cortadas en tiras muy finas, cebolla dulce y huevos cuajados suavemente, terminado con perejil y aceitunas negras.
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Una clásica cazuela griega de pasta al horno, con capas de ragú de ternera aromatizado con canela, pasta tubular tierna y una espesa bechamel con nuez moscada que se cuaja hasta formar una cobertura dorada que se puede cortar en porciones.
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