Ein römischer Pasta-Klassiker aus kräftigem Pecorino Romano, frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser. Der Käse verbindet sich ohne Sahne zu einer glänzenden, cremigen Sauce, die an den Nudeln haftet.
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Fein geriebener Pecorino Romano verbindet sich mit pfefferaromatisiertem Nudelwasser zu einer emulgierten Sauce, die die Nudeln überzieht. Zusätzlich zurückbehaltenes stärkehaltiges Wasser ermöglicht eine präzise Kontrolle der endgültigen Konsistenz.
Cacio e Pepe schmeckt am besten sofort. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser pro Portion vorsichtig erwärmen und schwenken, bis die Sauce wieder geschmeidig und heiß ist. Keine hohe Hitze verwenden, da die Käsesauce sonst körnig werden kann.
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Eine klassische römische Pasta mit knuspriger Pancetta, glänzender Pecorino-Sauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce entsteht durch die Hitze der Pasta und nicht durch Sahne – so umhüllt sie die Nudeln seidig, ohne schwer zu wirken.
Zarte Käseravioli werden bissfest gegart und anschließend in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei, Zitrone und Parmesan geschwenkt. Dieses klassische italienische Abendessen gelingt in einer Pfanne und belohnt sorgfältiges Timing.
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Eine kräftige neapolitanische Pasta mit würzigen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Tomaten. Die Sauce entsteht, während die Pasta kocht, und macht dieses Gericht zu einem intensiv herzhaften Klassiker für unter der Woche.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
Zarte Kartoffelgnocchi in einer glänzenden, sanft geköchelten Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Dieser einfache italienische Klassiker setzt auf behutsames Köcheln und genau getimte Gnocchi für ein frisches, wohltuendes Abendessen.
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Langsam geschmortes Ragù aus Rinderhackfleisch und Hackfleisch vom Schwein mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate und Rotwein, vermischt mit Spaghetti und mit Parmesan verfeinert – ein herzhaftes, ausgewogenes Pastagericht zum Abendessen.
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Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.
Ein geschmeidiger, eireicher Teig für seidige Tagliatelle, Lasagneplatten, Ravioli und andere handgeformte Pasta. Durch gründliches Ruhen lässt sich der Teig dünn ausrollen, ohne zu reißen.
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