Eine klassische französische Brandade de Morue aus zartem Stockfisch, Olivenöl, Knoblauch und cremigen Kartoffeln, die anschließend goldbraun gebacken wird. Sie ist reichhaltig und zugleich klar im Geschmack, mit einer luftig-cremigen Textur und einer herzhaften mediterranen Note.
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Das Einweichen entfernt überschüssiges Salz und bewahrt gleichzeitig den konzentrierten Geschmack des Stockfischs. Kartoffeln bilden eine milde, luftige Basis, während nach und nach eingearbeitetes Olivenöl dem Püree seine charakteristische seidige Konsistenz verleiht. Durch das Backen entsteht zusätzlich eine aromatische goldene Kruste.
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das zusammengesetzte Gericht kann ungebacken bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Abgedeckt mit Alufolie 20 bis 25 Minuten bei 180 °C im Ofen erwärmen, dann 5 Minuten ohne Abdeckung erhitzen. Das Gericht vollständig dampfend heiß werden lassen und in der Mitte mindestens 74 °C erreichen.
Ein klassischer französischer Alpenauflauf aus zarten Kartoffeln, süßen Zwiebeln, rauchigem Speck und schmelzendem Reblochon, vollendet mit einer goldbraun blasigen Kruste. Er ist reichhaltig, tief würzig und ideal für ein entspanntes Abendessen an kalten Tagen.
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Zarter belgischer Chicorée wird in würzigen Kochschinken gewickelt, mit seidiger Gruyère-Béchamelsauce bedeckt und anschließend gebacken, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche tief goldbraun ist. Dieser klassische französische Auflauf verbindet milde Bitterkeit, cremige Sauce und knusprig gebräunten Käse.
Ein von der französischen Küche inspiriertes Brathähnchen, das mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Zitrone eingerieben und anschließend geröstet wird, bis die Haut tief goldbraun und das Fleisch saftig ist. Der Bratensaft ergibt eine mühelose Sauce zum Servieren.
Zarte Zucchini werden unter einer würzigen Knoblauch-Rahmsauce und einer knusprig goldenen Käsekruste gebacken. Dieses klassische Gratin nach französischer Art ist gehaltvoll genug für ein leichtes Hauptgericht und elegant genug für eine Dinnerparty.
Ein langsam gebackener französischer Bohneneintopf mit Schweinefleisch, Ente und Knoblauchwurst, abgeschlossen von einer kräftig gebräunten Kruste und zarten, herzhaften Bohnen.
Individuelle Pergamentpäckchen dämpfen den Lachs sanft mit zartem Lauch, Zitrone, Dill und Weißwein und ergeben ein duftendes, französisch inspiriertes Abendessen mit bemerkenswert wenig Abwasch.
Ein klassisches baskisches Hähnchengericht mit knuspriger Haut, süßen Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch, das bei sanfter Hitze zu einer kräftigen, herzhaften Sauce schmort.
Ein klassischer französischer Lammeintopf mit Erbsen, Babymöhren, Speiserüben und frischen Kräutern. Durch sanftes Köcheln wird das Lamm zart, während das Frühlingsgemüse seinen klaren, süßen Geschmack bewahrt.
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