Un curry vert thaï parfumé, avec du poulet tendre, du lait de coco soyeux, des légumes croquants et du basilic frais. Le citron vert et la sauce de poisson l'équilibrent, pour une préparation riche en arômes sans être trop lourde.
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Faire brièvement revenir la pâte de curry dans la crème de coco crée une base parfumée, tandis que l'ajout progressif du reste du lait de coco et des légumes préserve à la fois la richesse et la texture. Le citron vert et la sauce de poisson rehaussent la sauce finale.
Refroidir rapidement le curry, le réfrigérer dans un récipient couvert et le consommer dans les 3 jours. Conserver le riz séparément.
Réchauffer doucement dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le plat soit fumant à cœur, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si la sauce a épaissi ; ne pas faire bouillir vigoureusement.
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Un curry rouge thaï parfumé avec du poulet tendre, du lait de coco onctueux, du poivron rouge croquant, des haricots verts et du basilic frais. La pâte de curry rouge, le citron vert et la sauce de poisson créent une sauce équilibrée, épicée, savoureuse, aromatique et délicatement sucrée.
Une soupe thaïlandaise parfumée au lait de coco, avec du poulet tendre, des champignons, de la citronnelle, du galanga, des feuilles de combava et du citron vert frais. Onctueuse, vive et doucement réconfortante, elle équilibre les herbes aromatiques avec une finale nette, acidulée et salée.
Un curry thaïlandais délicatement épicé composé de poulet tendre, de pommes de terre et de cacahuètes grillées, mijotés dans une sauce riche au lait de coco avec du tamarin et des notes aromatiques chaleureuses.
Un grand classique thaïlandais équilibré, composé de nouilles de riz fermes, de crevettes tendres, de pousses de soja croquantes, d’œuf et d’oignon vert, le tout mélangé dans une sauce vive au tamarin et au citron vert. Des cacahuètes et du citron vert fraîchement pressé apportent à chaque portion du croquant et de l’acidité.
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Un sauté thaï rapide et savoureux composé de porc haché parfumé, d’ail, de piments et de basilic sacré, servi sur du riz jasmin avec des œufs frits aux bords croustillants. La sauce marie harmonieusement sauce soja, sauce de poisson et une touche de sucre.
Un ragoût de poisson brésilien vibrant, composé de lait de coco, de tomates, de poivron, de citron vert et de coriandre, terminé par un filet parfumé d’huile de dendê. Une cuisson douce à petits frémissements garde le poisson tendre tandis que le bouillon devient riche et aromatique.
Galettes de porc vietnamiennes grillées et tranches de porc caramélisées, servies avec des vermicelles de riz froids, des herbes fraîches, des légumes croquants marinés et un bouillon aigre-doux parfumé pour tremper.
Des œufs pochés doucement dans une sauce richement épicée à la tomate et au poivron, agrémentés d’herbes fraîches pour un plat réconfortant à la poêle, d’inspiration levantine.
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