Wonton teneri di maiale e gamberi crudi cotti a fuoco lento in un brodo limpido profumato allo zenzero, con cavolo pak choi, cipollotto e un tocco di sesamo. Questo classico cinese, confortante e saporito, è pronto in meno di un'ora.
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Una piccola quantità di olio di sesamo tostato e pepe bianco dona profondità al ripieno di maiale e gamberi senza coprirne il sapore delicato, mentre zenzero, cipollotto e cavolo pak choi mantengono il brodo fresco ed equilibrato.
Conservare in frigorifero il brodo e i wonton cotti separatamente, in contenitori ermetici, per un massimo di 3 giorni. I wonton assemblati ma non cotti possono essere conservati in frigorifero, coperti, per un massimo di 8 ore, oppure congelati su un vassoio e trasferiti in un sacchetto per freezer per un massimo di 1 mese.
Portare il brodo a cottura a fuoco lento in una casseruola, aggiungere i wonton refrigerati e cuocere finché saranno ben caldi e il ripieno avrà raggiunto 74°C, per circa 5-7 minuti. Riscaldare i wonton surgelati direttamente nel brodo a fuoco lento per 8-10 minuti.
Una classica zuppa cinese con un brodo intensamente saporito, teneri funghi shiitake, tofu, germogli di bambù e nastri di uovo, ravvivati da aceto nero e pepe bianco.
Una classica zuppa portoghese con patate vellutate, cavolo riccio tenero e salsiccia affumicata, completata con olio d'oliva per una ciotola semplice e profondamente confortante.
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Una zuppa cremosa di stile canadese con tenero filetto di merluzzo, gamberetti e dolci capesante, cotti a fuoco lento con patate, porro e mais in un fumetto al profumo di timo. È sostanziosa senza risultare pesante e si prepara in una sola pentola.
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Una classica zuppa del New England con patate tenere, pancetta affumicata, cipolla dolce e vongole saporite in un brodo cremoso e delicatamente addensato. È ricca senza risultare pesante ed è pronta in circa 45 minuti.
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Una confortante zuppa americana di pollo e tagliatelle, con tenero pollo sfilacciato, tagliatelle all'uovo ricce e verdure cotte a fuoco lento in un brodo limpido e profumato alle erbe. È abbastanza sostanziosa per la cena, ma leggera e ristoratrice.
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Una zuppa di pesce provenzale preparata con brodo di pomodoro profumato allo zafferano, finocchio, aglio e una ricca selezione di frutti di mare. Servila con pane tostato e rouille all’aglio per un piatto centrale generoso e intensamente aromatico.
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Una zuppa marocchina dal sapore intenso, preparata con agnello, lenticchie, ceci, pomodori, erbe aromatiche e spezie calde, completata da un vellutato addensante di farina e limone fresco. È abbastanza sostanziosa per la cena, ma anche equilibrata, fresca e aromatica.
Una zuppa vietnamita di noodles profondamente aromatica, con un brodo limpido di manzo profumato di spezie, tenere fettine di manzo, noodles di riso ed erbe fresche. Cipolla e zenzero abbrustoliti conferiscono al brodo la sua caratteristica profondità senza appesantirlo.
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